Fräscha upp din kryddhylla!

 

Jag älskar rostade grönsaker av många orsaker: de är oerhört hälsosamma, de går snabbt att tillreda och de ger mig nya smakupplevelser varenda gång. På sommaren använder jag mest färska örter som smaksättning, men nu när de flesta av mina örter har tagit sitt sista andetag, tar jag min tillflykt till ADD:WISE härliga organiska kryddblandningar. Som du ser på bilden har jag en stor uppsättning av deras vackert förpackade kryddor. De säljer också saltkvarnar, där det förutom havssalt alltid finns åtminstone en ört eller annan krydda med. Deras sortiment av i synnerhet kryddkvarnar utökas hela tiden, så gå in på deras webbsida om du är intresserad 

H O M E | ADDWISE. Där kan du också läsa mer om deras övriga högklassiska produkter, såsom oljor, dressingar, drycker, marmelader och blomsterströssel bland annat.

Betalt samarbete med textilkompani i Finland. Återförsäljare av ADD:WISE produkter i Finland hittar du här Jälleenmyyjät | textilkompani

Julklappstips: Vad tror du en matglad vän/släkting skulle tycka om ett paket innehållande intressanta kryddor eller andra organiska produkter från ADD:WISE?

Vi börjar med att behandla blomkålen, som hör till mina favoriter. Ett gott råd: ta alltid till vara de gröna fina bladen, som är fullspäckade med näring. Här har jag placerat dem lite omlott under blomkålshuvudet innan jag satte in formen i ugnen.

Blomkålens kryddning:

ADD:WISE havssalt med ekologiska örter ( basilika, oregano, timjan, rosmarin, blåklint)

enligt smak och tycke

1 dryg msk ADD:WISE vietnamesiska stjärnan (havssalt, chili, vitlök, rosa blåklint)

2 tsk gurkmeja

svartpeppar

ca 1 dl rapsolja

Blanda de övriga ingredienserna med rapsoljan och kontrollera sältan. Ångkoka blomkålen tills den känns al dente genom att sticka en knivspets genom huvudet (alltså blomkålens). Jag ångkokade också bladen en kort stund. Pensla in huvudet med kryddblandningen och ställ in i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter. Öka kryddmängden om du vill ha kraftigare smak på blomkålen.

Morötternas kryddning:

ca 1 dl rapsolja

1 msk ADD:WISE Mex krydda (chili, spiskummin, lök, paprika, koriander, vitlök, svartpeppar, timjan, kanel)

ADD:WISE salt och svartpeppar kryddkvarnsblandning enligt smak och tycke

Blanda kryddorna med oljan och häll över morötterna, skurna i bitar. 

Squashens/zucchinins kryddning:

1/2 dl rapsolja

1/2-1 msk ADD:WISE chimichurrikrydda (persilja, chili, havssalt, vitlök, oregano, rosa blåklint)

salt enligt smak och tycke

Blanda ingredienserna och häll över squashstängerna som kan placeras på samma ugnsplåt som morötterna om de ryms. De får inte ligga på varandra. Stek i 225 grader i ca 10 minuter. Använd övervärme för mer färg. 

Jag föredrar att servera ugnsgrönsakerna avsvalnade/kalla, för först då kan man njuta av alla smakupplevelser till fullo.

Kycklingfilérnas kryddning och marinad:

500 g lårfilé av kyckling i bitar

1 dl rapsolja

2 stora grovhackade vitlöksklyftor

1 msk ADD:WISE citrusörter (basilika, persilja, oregano, timjan, rosmarin, vitlök, citronskal)

1 msk ADD:WISE lakritssalt

svartpeppar

Blanda ihop marinaden och lägg i kycklingen. Min kyckling fick marinera i ca 30 minuter. Sedan wokade jag den i marinaden och lade till lite chili och ca 1/2 dl smetana. Jag strödde över klippt vårlök till sist. Sagolikt gott!

En del av mina övriga recept där jag använt ADD:WISE kryddor hittar du under de här länkarna:

Landebistro: ADD:WISE; miljövänliga ekologiska drömkryddor - tips och recept (forreliini.blogspot.com)

Landebistro: Tomattorn med tonfisk och mozzarella (forreliini.blogspot.com)

Landebistro: ADD:WISE hav och fiskkryddor ger underbart god lax (forreliini.blogspot.com)

Landebistro: Mulliga fyllda paprikor (forreliini.blogspot.com)

Landebistro: Grillade drömburgare med tillbehör (forreliini.blogspot.com)

Asiatisk rödbetssoppa med svampbruschetta

En riktig höstsoppa, gjord på våra sista rödbetor. Trädgårdsmästaren fick en påminnelse att så mera rödbetor nästa år. Jag serverade soppan med en svamp- och halloumifylld bruschetta för att göra den mera matig. Jag kallar soppan asiatisk för att jag blandade i kokosmjölk, som gör soppan mjuk och lite rundare i smaken än en vanlig rödbetssoppa. Glöm inte bort den viktiga wowfaktorn, salsan, i mitten på tallriken. Med sin gurka, lök, mynta, chili och citron fräschar den upp soppan. Och bruschettan är vansinnigt god!

Ingredienser till soppan (4 personer som huvudrätt):

500 g, helst ekologiska, rödbetor

en burk kokosmjölk

ca 6-7 dl växtbuljong

4 vitlöksklyftor

zest från en ekologisk citron

saft från en halv citron

1. Koka rödbetorna mjuka, skala och klyfta dem. Använd handskar om du inte vill få röda händer. Mosa rödbetorna tillsammans med buljongen, de skalade vitlöksklyftorna och citronsaften. Det här går bäst i en blender eller hushållsassistent.

2. Häll blandningen i en kastrull och häll i kokosmjölk och citronzest. Hetta upp soppan.

Till salsan:

100 g gurka

1 schalottenlök

10 myntablad

1 röd chili

1-2 msk citronsaft

lite salt

Skär gurkan och löken i småsmå bitar. Sätt till den finhackade chilin (fröna borttagna), den finhackade myntan, citronsaften och saltet.

Jag dekorerade soppan med lite torkat blomsterströssel från ADD:WISE.

Till bruschettan (receptet från Allt om Mat):

1 liter svamp (kantareller, Karl Johan, champinjoner, trattkantareller till exempel)

smör att steka svampen i

1 baguette eller lantbröd

1 paket halloumiost (ca 200 g)

1/2 dl raps- eller olivolja

1-2 vitlöksklyftor

salt

svartpeppar

1. Skär svampen i mindre bitar. Fräs dem i 1 msk smör, låt den vätska som svampen ger ifrån sig koka in och tillsätt ytterligare 1 msk smör och fräs svampen tills den blir gyllene och doftar gott. Salta.

2. Skiva brödet och pensla varje skiva med olja och gnid in med vitlöksklyftorna.

3. Rosta bröden i ugn, 200 grader, 4-5 minuter.

4. Skär osten i tunna skivor och stek dem några minuter på varje sida. Placera en ostbit på varje brödskiva och toppa med kantarellerna.

5. Servera genast eller håll bruschettorna varma i 100 grader varm ugn, 5-10 minuter fram till serveringen.

 

Lammkotletter, squash chorizo & grillad kål med salviaolja

Den här underbara smakupplevelsen med grönsaker och kött låg på våra tallrikar en sommarkväll för en tid sedan. Den grillade kålen blev supergod som alltid. Denna gång hällde jag på salviaolja, som hör till mina favoritsmaksättare, när kålklyftorna var färdiggrillade. Squashen fyllde jag med chorizokorv på hasselbackvis samt örter och salt från ADD:WISE. Lammkotletterna fick ligga en stund före grillningen, rubbade med lite örtkryddor och salt ävenledes från ADD:WISE. Deras örtblandningar, oljor och salt/kryddkvarnar är bara så oemotståndliga. Och ekologiska. Och vackra. För att inte nämna den utsökta smaken. Vill du veta mer om ADD:WISE familjen kan det här inlägget vara till hjälp https://forreliini.blogspot.com/2020/07/grillade-dromburgare-med-tillbehor.html

Lammkotletterna:

3-4 kotletter/person

citrusörter och Nordic örter (ADD:WISE)

havssalt ekologiska örter (ADD:WISE)

svartpeppar

olja att steka i

Jag rubbade in kotletterna med örter, salt och svartpeppar. Jag lät dem stå framme och dra i sig smakerna från örterna medan jag förberedde grönsakerna. Sedan när det var dags brynte jag kotletterna i olja och satte in dem i 175 grader varm ugn i ca 8 minuter. Om du vill grilla dem i stället så tar det ca 4 minuter/sida på direkt värme. 

Grillad kål

Skär kålhuvudet i 4 delar och pensla dem med lite olja. Grilla på indirekt värme på alla sidor tills kålen känns mjuk när du sticker en vass kniv igenom den.

Salviaolja

1 - 1,5 dl olivolja 

10-15 rivna stora salviablad (det får vara mycket!)

citron flingsalt /ADD:WISE)

riven parmesan

Hetta upp olivoljan och lägg i salvian och låt den friteras i ca 1 minut. Smaksätt med lite citronsalt. Häll salviaoljan över kålen vid serveringen eller låt var och en ta för sig själv. Strö över parmesan och lite extra flingsalt. Mumsigt värre!

Squash chorizo

gröna små squash

chorizo i bitar

Nordic örter (ADD:WISE)

olivolja med basilika (ADD:WISE)

havssalt ekologiska örter (ADD:WISE)

Skär skåror i squashen och fyll dem med lämpliga bitar chorizo. Strö över örter, salt och till sist olivolja. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Inlägget är skrivet i samarbete med textilkompani

www.textilkompani.fi

ADD:WISE återförsäljare i Finland hittar du bakom den här länken 

www.textilkompani.fi/jalleenmyyjat

Mulliga fyllda paprikor

Välsvarvade, grönsaksstinna fyllda paprikor smakar alltid lika ljuvligt: morgon, middag, kväll. Dessa är fyllda med quinoa, spenat, bladselleri, vårlök, squash och en burk tonfisk. Jag kryddade med organiska kryddor från ADD:WISE. Det finns en mängd örtkryddor i intressanta sammansättningar i deras sortiment och det är bara att välja och vraka enligt smak och tycke. Alla är fantastiska och av mycket hög kvalitet. Jag valde två kryddblandningar till min fyllning: Citrus örter (basilika, persilja, oregano, timjan, rosmarin, vitlök, citronskal) och Havssalt med ekologiska örter (basilika, oregano, timjan, rosmarin, blåklint). Det går hur bra som helst att byta ut både fyllning och kryddor mot det man råkar ha hemma. 

Ytterligare recept på fyllda paprikor finns på bloggen under etiketten "paprika".

Kryddorna är inneslutna i vackra och praktiska glasflaskor med skruvkork. Saltkvarnarna är både vackra och välfungerande. 

Ingredienser:

6 st stora paprikor i halvor, frön och vita väggar borttagna

2 dl kokt quinoa

1 liter färsk spenat/1 pkt djupfryst

1 knippe vårlök

2 bladselleristänger

1 liten squash

vitlökspulver

svartpeppar

1 msk drömkrydda Citrus örter (ADD:WISE)

Havssalt ekologiska örter (ADD:WISE) enligt smak

1 burk tonfisk

2-3 msk yuzu ponzu/soja med lite citronsaft

2-3 msk crème Bonjour vitlöksost/annan färskost

olja att steka i

cheddarost till gratinering

Det är gott att ringla över lite dressing eller olivolja vid serveringen. I ADD:WISE sortiment finns härliga dressingar med örter, chili, apelsin, hallon etc. som smaksättning.

1. Förgrädda paprikahalvorna i 225 grader varm ugn i 5-10 minuter.

2. Skiva/hacka grönsakerna. Förväll den färska spenaten i 2 minuter, spola med kallt vatten och krama ur vattnet. Skär den i bitar.

3. Stek grönsakerna i oljan, krydda och blanda ner quinoan och tonfisken. Avsmaka och justera kryddningen.

4. Fyll paprikorna med blandningen, strö över lite ost och grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

Om du vill bekanta dig med ADD:WISE hållbart producerade kryddblandningar, dressingar, oljor och övriga produkter ska du gå in på deras sidor här.

Återförsäljare i Finland hittar du hos www.textilkompani.fi

Detta blogginlägg är gjort i samarbete med textilkompani.

Grillade drömburgare med tillbehör

Ojoj så goda mina drömburgare blev med lite ekologiska ADD:WISE kryddor inuti. I chèvrekrämen testade jag också att använda lite drömkryddor och det blev kanon. 

ADD:WISE är en svensk kollektion av hållbart producerade drömkryddor, kryddkvarnar, smaksatta olivoljor, balsamvinäger, underbara dressingar, te, safter, choklad, marmelad, blomsterströssel etc. Oljor, dressingar, safter och kryddor är inneslutna i vackert och praktiskt designade glasflaskor som det är en fröjd att både använda och beundra. Och kanske återanvända senare.

Här hittar du ADD:WISE återförsäljare i Finland.

På bilden paraderar en del av min ADD:WISE kollektion i uteköket; där de förgyller hyllorna. Jag använder både kryddorna och dressingarna så gott som dagligen i min matlagning. Många av kryddorna är en blandning av torkade blommor och örter. Det som tilltalar mig är att man verkligen kan se små bitar av blommor och örter, dvs. strukturen är allt annat än pulveraktig. För mig är den detaljen ett stort plus.

 Ibland har jag svårt att välja vilken kryddblandning jag för tillfället är sugen på, men det brukar lösa sig ... för man kan ju faktiskt använda två eller till och med flera i samma rätt. Det är milt sagt lärorikt att testa sig fram!

 Här har jag tagit fram tre olika burgare: svartbön-, kyckling- och fiskburgare där jag använt drömkryddorna i varierande kombinationer. Allt lyckades till min belåtenhet, så jag vågar dela med mig av recepten. 

Tillbehören består av chimichurripotatis, några såser, syrad rödlök, smörsvängd spenat och ingefärssyltad squash.

Jag börjar med de 3 recepten på lättgjorda drömburgare. Varsågod!

Längst till vänster på bilden ovan: Kycklingburgare

Ingredienser till 4 st kycklingburgare:

400 g kycklingfärs

1 finhackad chili

1 stor riven vitlöksklyfta

1 msk fisksås

1-2 tsk Vietnamesisk krydda (ADD:WISE)

1-2 tsk citronsalt (ADD:WISE)

3 msk hackad koriander

2 msk hackad mynta

Blanda försiktigt samman alla ingredienser. Blanda inte för mycket för då blir burgarna sega. Forma 4 st burgare och grilla dem ca 5 minuter/sida.

Burgarna till höger på bilden ovan är Svartbönburgare.

Ingredienser till 4 stycken burgare:

2 burkar färdigkokta svarta bönor, ca 700-800 g

1 finhackad gul lök

1 msk olja

1 dl rostade pumpakärnor

1 dl riven halloumi

1 ägg

0,5 dl potatismjöl

1 msk Nordic krydda (ADD:WISE)

salt och svartpepparkvarn Himalaya (ADD:WISE)

pankosmulor att vända burgarna i

1.Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i oljan i någon minut på svag värme.

2. Skölj bönorna under rinnande vatten och mixa dem grovt med den frästa löken.

3. Rör ner resten av ingredienserna och blanda till en jämn färs. Forma till 4 burgare och vänd dem i pankon. Låt vila i kylen i 1 timme.

4. Grilla burgarna i ca 10 minuter. Det går bäst på ett tunt oljat gallerunderlag så fastnar de inte på grillen. Du kan också steka dem i panna i olja.

Fiskburgarna ser du längst till höger på bilden ovan.

Till 4 medelstora fiskburgare:

400 g fiskfilé, gärna 200-300 g vit fisk såsom torsk eller gädda och resten rökt lax/öring

1 ägg

2 sallads-/vårlökar

salt

1 msk fiskkrydda (ADD:WISE)

citron flingsalt (ADD:WISE), att strö över efter grillningen

Lägg den vita fisken i mindre bitar i matberedaren/finhacka den. Blanda massan med den rökta fisken, ägget, salladslöken, fiskkryddan och saltet. Forma 4 burgare och grilla dem ca 10 minuter.

Chimichurripotatis:

Skär tvättad, oskalad potatis i klyftor. 

Lägg dem på en ugnsplåt.

Blanda dem med olivolja, 1-2 msk chimichurrikrydda (ADD:WISE), salt och peppar från Himalayakvarnen (ADD:WISE) och lite extra salt. Kom ihåg att ugnsrostad potatis suger åt sig en hel del salt, så snåla inte.

Rosta i 225 graders ugn i ca 10 minuter, övervärme kan behövas i några minuter för färgens skull.

Väldigt goda både varma och kalla.

Chèvrekräm:

100 g Philadelphia osmaksatt färskost

25 g mjuk getost

1 tsk Citrus örter (ADD:WISE)

1 tsk Citronsalt (ADD:WISE)

2 tsk Citron- basilika- o vitlöksolja (ADD:WISE)

svartpeppar

Blanda Philadelphia och getost till en smidig konsistens. Blanda ner de övriga ingredienserna och avsmaka till belåtenhet.

Syrad rödlök

1 rödlök

1 lime

lite strösocker

Skala och skiva löken tunt. Pressa över saften från limen och massera löken mjuk. Strö över lite socker och blanda om. Låt stå åtminstone 10 minuter.

Chipotlemajonnäs

1 chipotle i adobo (rökt chili, sötstark)

majonnäs

Jag mixade sönder chipotlen med en stavmixer och blandade med majonnäs. Smaka dig fram till lämplig hetta.

Tartarsås:

1/2 dl hackad dill

1 liten hackad schalottenlök

1 msk dijonsenap

1 dl finhackad inlagd gurka

1/2 dl finhackad kapris

1 dl majonnäs

1 dl crème fraîche/gräddfil

salt

svartpeppar

Här blandas alla ingredienser och igen en gång är det bäst att använda de egna smaklökarna för bästa resultat.

Burgerbröd och grönsallad fanns också med på bordet.

Detta blogginlägg är ett betalt samarbete med textilkompani

Potatis- och grönsaksragu

Jag har gjort det här somriga tillbehöret redan tre gånger under en månad, dvs. det är så gott att man inte får nog. Förutom grönsaker innehåller ragun grädde och parmesan. Dessutom är rätten ganska snabb att fixa och passar till det mesta, i synnerhet grillad och rökt fisk. Med kyckling var den också en höjdare.

Ingredienser för 4:

5-6 matpotatisar (Annabelle är bra)

2 stora morötter

2 dl frysta gröna ärter/färska ärter

1-2 dl gröna/gula bönor

1 msk smör

30-40 g riven parmesan

2 dl grädde

svartpeppar

salt

1. Skär potatisen i små tärningar. Skala och skär morötterna i lika stora tärningar. Fräs alla tärningarna i smöret i en stor kastrull.

2. Häll på lite saltat vatten. Låt vattnet avdunsta och sätt till grädden. Låt sjuda under lock i ca 5 minuter.

3. Skär bönorna i små bitar och häll dem i potatismorotsblandningen och låt sjuda tills allt är mjukt. Häll i ärterna och blanda.

4. Krydda med salt och svartpeppar. Strö över den rivna parmesanen. Dekorera ragun med örter eller grönt i någon form.

Jag grillade också lite lax som jag kryddade på två olika sätt. Den ena filén med ADD:WISE fiskkrydda och den andra med havskrydda. Dessutom lite Himalayasalt från samma kryddfamilj.

När filéerna kom från grillen droppade jag lite Drömolja med smak av citron, basilika och vitlök över dem. Gissa om det smakade som en dröm?

Citrus upside down cake (V, G)

I'm far from a keen baker, but nonetheless these past weeks have unveiled a hidden urge to bake. Baking and preparing food are delightful lifelines, worth making use of, when you are confined in your home. Furthermore you can brighten up your neighbours' day by sharing your products with them. 

This sunny cake found its way to my heart instantly - the recipe comes from Crowded Kitchen. 

As the blood oranges were in season I used a few of those and then ordinary oranges and a few clementines. You can even use lemons if you want. This lovely upside down cake doesn't contain any butter nor eggs so it's completely vegan. It's also gluten free: the flours used are oat and almond flours and gluten free all-purpose flour. The cake is spongy, moist, flavourful and refreshing. And very easy to make: start by arranging some citrus slices on the bottom of a cake pan and then pour in the batter. 

Ingredients:

2-3 blood oranges/any other citrus, peel removed and sliced into rounds

1 dl extra virgin olive oil

1 dl non dairy milk (I used oat, almond is nice, too)

1 dl unsweetened apple sauce

1 tbsp fresh orange zest

1 dl freshly squeezed orange juice/store-bought with some pulp

1/2 dl maple syrup

1 1/2 tbsp of Cointreau/other orange-flavoured liqueur

1 tbsp vanilla extract

about 2 dl cane sugar (if you like it sweet, use more)

about 4 dl gluten free all-purpose flour

1,2 dl oat flour

1 dl almond flour

1 1/2 tsp cinnamon

1 tsp baking powder

1 tsp baking soda

1/2 tsp salt

1. Preheat the oven to 175 degrees C/350 degrees F. Oil the sides and the bottom of a cake pan and line bottom with parchment paper.

2. Use a sharp knife to remove the peel and outer pith from the oranges. Then, slice into 1 cm rounds and pat each side dry with a paper towel. Remove any seeds. Let sit on dry paper towels while you prepare the cake batter, to remove as much moisture as possible.

3. In a large mixing bowl, whisk together olive oil, almond milk, apple sauce, orange juice and zest, maple syrup, vanilla and orange liqueur. Add sugar and whisk well.

4. In a smaller bowl, combine all-purpose flour, almond flour, oat flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt.

5. Using an electric hand mixer/stand mixer, slowly add dry ingredients to wet ingredients, mixing on a low speed, until the batter is smooth.

6. Arrange the orange slices on the bottom of the cake pan, filling in with citrus odds and ends.

7. Pour batter into pan and bake for 45 minutes. After 45 minutes, cover the cake with aluminium foil and bake for an additional 15-20 minutes. Use a toothpick or small knife to determine if it's done. If it comes out clean, it's ready.

8. Remove cake from oven and let it cool in pan for 30-40 minutes. Then place a cooling rack over the top of the pan and carefully flip onto cooling rack. Carefully remove parchment paper and let the cake cool completely before slicing.

For decoration I used Flower sprinkle confetti from ADD:WISE.