Laxrulle med wasabi

 

Jag fick syn på dessa vackra och lockande tilltugg på Instagram och gjorde dem i amuse boucheform för att inleda middagen med. Inget bröd, utan endast kallrökt lax med en blandning av färskost och wasabi inuti rullarna. Lite sesamfrön eller furikake att rulla dem i och sedan toppa med ärtskott. Lägg fram små gafflar att spetsa rullarna på, så blir inte fingrarna kladdiga. Rullarna blev fantastiskt goda!

Du behöver:

kallrökta laxskivor

osmaksatt färskost (Philadelphia)

wasabi på tub

svarta och vita sesamfrön/furikake

ärtskott

Blanda färskost med wasabi. Avgör själv hur stark wasabismak du vill ha. Bred ut blandningen på laxskivorna.  Rulla ihop. Häll sesamfrön på en tallrik och vänd rullarna i dem. Stick in ett ärtskott i varje rulle och servera. Det lönar sig att göra munsstora rullar om man vill kunna äta dem snyggt.

Ett glas bubbel sitter bra till rullarna.

Laxrulle, rödbetscarpaccio & manchego

En förrätt som gör sig bra på buffébordet/julbordet. Färgerna och smakerna är högst juliga. Jag bjöd ett gäng damer på den här tjusiga förrätten när vi hade s.k. hundklubbsmöte och de verkade gilla den. Rödbetorna sköter sig själva i ugnen och sen är det bara att skala och skiva dem tunt på mandolin. Laxrullen görs av kallrökt lax, färskost och pepparrot. Pricken över i:et är manchego-osten som blandas med honung och valnötsströssel. Jag testade också att använda fetaost i stället för manchego och tyckte att den smakmässigt fungerade en aning bättre med rödbetorna.

För 6 portioner behöver du:

400 g kallrökta laxskivor

50 g naturell färskost

riven pepparrot/pepparrotskräm enligt smak och tycke

2 msk finhackad gräslök

Rödbetscarpaccio:

300 g färska rödbetor

flingsalt

svartpeppar

Nötig ost:

100 g Manchego/fetaost

50 g valnötter

3 tsk honung

1. Placera laxskivorna lite omlott på plastfilm. Blanda pepparroten med färskosten. Avsmaka. Bred ut färskosten på laxskivorna och strö gräslöken över. Rulla ihop laxrullen hårt som en rulltårta. Ställ in den i frysen till serveringsögonblicket.

2. Rosta rödbetorna med skal i 200 grader varm ugn i ca 50 minuter eller tills de är mjuka. Skala dem medan de är varma. Skiva dem tunt på mandolin och fördela skivorna på ett stort fat eller på förrättstallrikar. Strö över salt och peppar.

3. Skär osten i små tärningar och vänd dem i honungen. Krossa nötterna och blanda krosset med osten.

4. Skiva laxrullen när du tar den från frysen. Fördela skivorna på rödbetscarpaccion. Laxskivorna tinar på 10 minuter. Dekorera med ostnötblandningen.