Kladdkaka med turkisk peppar och hallongrädde

 

För mig, som älskar salmiak, är det här en suverän avslutning på middagen. Jag följde ett recept från "Jennys matblogg", men minskade lite på sockermängden. I mitt tycke kunde också salmiaksmaken ha fått vara mera framträdande, så om du gillar salmiak kan du ha i en större mängd än receptet rekommenderar. I den vispade grädden tillsätts önskad mängd lättmosade färska hallon. Om du inte visste det så är salmiak, choklad och hallongrädde en oemotståndlig smakupplevelse! I mitt tycke alltså.

Om du inte gillar salmiak men känner för att göra en underbar glutenfri fransk kladdkaka så är det här receptet kanske något för dig

Landebistro: Kladdkaka à la Varennes - mjölfri chokladbomb (forreliini.blogspot.com)

Ingredienser till kladdkakan:

en 22-24 cm kakform med löstagbart botten

4 ägg

4 dl strösocker (jag tyckte det räckte med 3 dl)

1 tsk vaniljsocker

5 msk kakao (jag tog ca 6 msk)

2 dl vetemjöl

150 g smält smör

lite flingsalt

10-15 stycken turkisk peppar karameller Fazer (jag använde 15 men nästa gång ökar jag mängden till 20)

1. Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret och låt svalna något.

2. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Rör sist ner smöret.

OBS! Man vispar inte kladdkakesmet då det kan bli för mycket luft i den, vilket gör den torr.

3. Hamra/mortla turkiska pepparkaramellerna till lagom stora strösselbitar och vänd ner i smeten.

4. Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. Fördela smeten i formen. Ställ in i ugnen i ca 25-30 minuter. (Min kaka stod inne knappt 25 minuter och blev lite för torr. 15-20 minuter räcker gott och väl för den ska ju vara lite lös och kladdig.)

5. Ta ut den ur ugnen och ställ svalt i minst 4 timmar eller gärna över natten.

Hallongrädde:

Blanda lättvispad grädde, lite vaniljsocker och lätt mosade färska hallon.

Kladdkaka à la Varennes - mjölfri chokladbomb

En mäktig fransk chokladkaka som alltid gör succé. Faktiskt den godaste kladdkakan jag ätit och världens lättaste att blanda ihop. Ingredienserna är mörk choklad, smör, socker och ägg ... så ganska mäktig är den. Den var vår juldessert 2017 och smakade gudomligt tillsammans med mina ingefärs- och timjanrödvinspäron och lite vispgrädde. Glass är ett gångbart alternativ till grädden. Eftersom kakan är rätt så söt behöver det du serverar till inte innehålla mycket socker. Vi drack ett glas portvin till härligheten.

Ingredienser:

1 dl espressokaffe/mycket starkt kaffe

250 g 70% mörk choklad

250 g smör 

2 dl ljust rörsocker (jag tog endast 1,5 dl och kakan blir alldeles tillräckligt söt med den mängden)

(lite salt)

4 ägg

1. Klä en pajform med löstagbar botten med aluminiumfolie. Smörj folien och bröa med skorpsmulor.

2. Hetta upp kaffet i vattenbad. Får inte koka! Bryt ner chokladen i kaffet. Rör om tills blandningen smälter.

3. Blanda ner socker och smör lite i sänder i chokladmassan. Vänta att det smälter innan du tillsätter mer. Blanda hela tiden.

4. Ta bunken ur vattenbadet och vispa ner ett ägg i sänder. Häll degen i formen och grädda i 175 grader i ca 50 minuter. Den ska vara lite kladdig. Kakan pöser först upp och sjunker sedan ihop. Låt den svalna i formen. Flytta sedan över den till ett kakfat. Om du vill kan du pudra den med florsocker när den ska serveras. Den smakar bäst efter att ha stått svalt i 2-3 dagar. Gör den åtminstone en dag i förväg.

Kommentar: Jag serverade alla en liten bit kaka och ett halvt ingefärspäron och timjanrödvinspäron + en klick vispgrädde. Jag hällde lite av ingefärsspadet i vispgrädden. På sommaren brukar tillbehören vara jordgubbscoulis eller färska jordgubbar och vispgrädde/glass. Kakan är också god som sådan till en kopp espresso. Jag ger länken till päronen också om du vill göra dem.

http://forreliini.blogspot.fi/2017/09/timjanrodvinsparon-ingefarsparon.html

Glutenfri Nutellakaka på två ingredienser

När du längtar efter någonting sött och gott då ska du absolut slänga ihop den här supersnabba kakan. Jag måste erkänna att detta var min första bekantskap med den omtalade Nutellan. Det gäller att ha en burk Nutella och några ägg i skafferiet så fixar du det ögonaböj. Jag gjorde kakan som dessert till kräftskivan och garnerade med röda vinbär som  ännu fanns i bärbusken. Jag tyckte vinbärens syrlighet ihop med den söta kakan var en fullträff. Matt Preston, som är känd från Australiens Masterchef, var antagligen först med det här geniala receptet redan för några år sedan!

Ingredienser:

4 stora ägg

240 g Nutella

1. Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj en 17 cm kakform med löstagbart botten eller spänn fast ett bakplåtspapper.

2. Vispa äggen med  elvisp på högsta hastigheten ca 6 minuter, tills äggvolymen har tredubblats.

3. Placera Nutellan i en stor glasbunke och kör i micron i 20 sekunder så Nutellan mjuknar.

4. Sätt till 1/3 av de vispade äggen och blanda väl. Sätt sedan till ytterligare 1/3 och blanda igen. Slutligen den återstående 1/3 och blanda ordentligt.

5. Häll smeten i formen och baka i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt kakan kallna innan du avlägsnar den från formen.

Kommentar: Jag använde en större springform så följaktligen blev min kaka lite lägre. Men det spelar nog ingen större roll för galet god var den. Nästa gång ska jag ersätta en del av Nutellan med smält mörk  choklad. Tror det kan bli riktigt bra det också.