Grillad bläckfisk, wakamesallad och chilimajo i tortillabröd

Den häftiga värmeböljan som vi upplever för tillfället får mig att undvika matlagning och i stället leva ett behagligt liv nere på bryggan där luften inte står helt stilla utan man kan förnimma en ljuvlig bris lite nu som då. Långa simturer i havet hör till dagsprogrammet och några motionsturer med kajaken. Resten av dagen i den stora ekens skugga med en bok i handen. Så mycket mer känner jag inte för just nu. Vi åt den här smarriga bläckfisken redan för någon vecka sedan och med tillbehören blev den mycket uppskattad. Så gillar du bläckfisk tycker jag du absolut ska testa receptet!

Du behöver följande:

ca 12 st djupfrysta hela bläckfiskar med tentakler (squid)

tortillabröd

wakamealgsallad (finns djupfryst i asiatiska butiker, också färsk i vissa butiker)

gochujangmajonnäs

Marinad till bläckfisken:

2 msk mirin

2 msk japansk soja

1 torkad mortlad chili/färsk chili

1 riven vitlöksklyfta

1 msk misopasta

1 msk vitt vin/saké

3 msk matolja

1. Putsa bläckfisken. Ta ut inälvorna och det långa genomskinliga benet. Skär av tentaklerna och putsa dem. Torka noggrant alla delar med hushållspapper. Blanda alla ingredienserna till marinaden och lägg ner bläckfisken i den. Låt stå kallt i åtminstone en timme. 

2. Grilla bläckfisken på het grill några minuter (ca 1,5/sida brukar räcka) tills den pöser upp och verkar klar. Tentaklerna kan du trä upp på ett grillspett så är de lättare att vända. 

3. Tina den djupfrysta wakamesalladen. Blanda srirachasås eller gochujangpasta med majonnäs till lämplig styrka.

4. Servera bläckfisken tillsammans med wakamen och chilimajonnäsen som fyllning till tortilla- eller pitabröd. 

Jag klippte den färdiggrillade bläckfisken i mindre bitar för att underlätta ätandet.

Gott med ett glas välkylt rosévin till bläckfisken.

LITE LAXLYX

En smarrig kall sås fylld med mina favoriter passar fint både till varma tortillabröd och varm pasta. Jag tog glutenfri bovetepasta för att jag gillar den svarta färgen och smaken. Och jag råkade ha en påse hemma. Enda momentet som tar lite tid är att skala räkorna men det övriga fixar man i en handvändning. Receptet hittade jag i en gammal Allt om Mat.

Till 4 portioner behövs:

500 g räkor med skal

200 g kallrökt lax

Avokadosalsa:

2 stora avokadon

1 msk citronsaft

1/2 gul lök

1 liten rödlök

1/2 dl hackad gräslök

1 krm salt

1 krm nymald vitpeppar

Romsås:

2 dl crème fraîche

50 g forellrom/röd stenbitsrom (mer om du vill lyxa till det lite extra)

1 dl hackad dill/dragon

1 krm nymald vitpeppar

Till servering:

mjuka tortillas/pasta

sallad

1. Skala räkorna och strimla laxen.

2. Dela, kärna ur och skär avokadon i centimeterstora bitar. Häll på citronsaft. Skala och finhacka lök och rödlök. Blanda försiktigt avokadon med löken och gräslöken. Smaka av med salt och peppar.

3. Blanda ingredienserna till romsåsen.

4. Fördela räkor, lax, salsa, sallad och romsås i ljumma tortillabröd och vik ihop. Använder du pasta så koka den enligt instruktionerna på förpackningen. Bottna djupa tallrikar med pastan och fördela räkor, lax, salsa, romsås och sallad utanpå.

5. Njut!

Vi var på bubbelhumör så valde denna organiska Crémant som dryck. Mycket elegant och gifte sig väl med den kalla såsen med tillbehör. Den kommer jag att inhandla några flaskor av för kommande behov.