Kryddig surmjölkspannkaka

 

När jag körde hem från gymmet i går hade busvädret redan satt i gång på allvar; snön föll i tunga sjok och yrde omkring. Jag blev naturligtvis sugen på något hälsosamt mellanmål och kom ihåg den oöppnade surmjölken i kylen. Väl hemma gick det snabbt att fixa till en mumsig, kryddig ugnspannkaka med hjälp av lite örter och kryddor. Använd vilka kryddor som helst, huvudsaken att de som ska äta pannkakan gillar smakerna. Vi åt ugnspannkakan med tomatskivor och grynost med lite extra svartpeppar på. Jättegott mättande mellanmål eller kvällsbit!

Till en ugnsplåt behöver du:

5 dl fettfri surmjölk

5 dl (havre)mjölk

5 ägg

5 dl (glutenfritt) vetemjöl (jag bytte ut en dl vetemjöl mot mandelmjöl)

1/2 dl rapsolja

1 tsk salt

1 msk torkade Medelhavsörter/örtblandning

1 tsk vitlökspulver

2 tsk gurkmeja

svartpeppar

torkad chili (jag använde Harissapulver)

1. Blanda surmjölk, mjölk och ägg i en skål. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda till en jämn smet. Låt smeten svälla ca 15 minuter.

2. Häll smeten i en bakpappersklädd ugnsplåt med höga kanter. Grädda i 200 grader ca 30 minuter, tills ytan är vackert brun.

3. Ät t.ex. tomater och grynost till så får du ett gott och hälsosamt mellanmål som du står dig länge på.

Fluffig ugnspannkaka med bacon

Vad skulle vi ta oss till utan ägg? Åtminstone i mitt hushåll är förbrukningen stor, fast bakning inte hör till mina favoritsysslor. Världens lättaste sak är ju att koka eller steka ägg till frukost, lunch eller kvällsmål om man inte har något annat hemma. För att inte tala om goda omeletter, crêpes eller plättar/pannkakor. I hundgröten åker det också ner ett antal. Den här ugnspannkakan pöser vackert i ugnen och baconet kan bytas ut mot grönsaker, fisk eller kyckling om man råkar ha sådana rester i kylen. Smakar bra efter en dag av utomhusaktiviteter så här i sportlovstider … eller kanske till helgens härliga brunch?

Till en ugnsform behöver du:

1 paket bacon

4 ägg

5 dl mjölk

2 dl smetana/crème fraîche

ca 3 dl vetemjöl

1 tsk libbsticks/örtsalt

1/2 torkad chili, söndersmulad utan frön

1 msk chimichurrikrydda/valfri örtkrydda (jag använde ADD:WISE)

vitlökspulver

1. Sätt ugnen på 225 grader. Bred ut baconskivorna på en bakplåtspapperklädd ugnsplåt. Ställ in plåten i ugnen i 5-10 minuter, tills baconet är krispigt. Låt det rinna av på hushållspapper och klipp/bryt det sedan i lämpliga bitar.

2. Vispa ihop ägg och mjölk och sätt till smetanan. Blanda ner mjöl, kryddor (enligt egen smak) och baconet och häll smeten i en smord ugnsform.

3. Grädda pannkakan i 200-225 grader i ca 30 minuter. Den sjunker ihop något när den kallnar. Servera med en grönsallad och tomater till exempel.

Om du vill undvika mjöl kan du göra den här ugnsomeletten i stället

https://forreliini.blogspot.com/2018/11/sirkkis-ugnsomelett-med-getost.html