Blomkål med underbart ras el hanout -smör

Blomkålen är en riktig kameleont. Med intressanta kryddutsvävningar kan man trolla fram ljuvliga smaker. Jag köpte 3 ganska små huvuden, som jag snabbt bestämde mig för att överösa med ett smält smör, som jag kryddade med ras el hanout. Här kan du läsa mera om den oemotståndligt doftande kryddan och bekanta dig med ett annat blomkål-ras el hanout -recept.

Ingredienser:

3 små blomkålshuvuden

50-100 g smör

1-2 msk ras el hanout -krydda

Jag kokade blomkålen i vatten som var generöst saltat. Var försiktig så huvudena inte blir för mjuka och går sönder. Jag lämnade kvar de gröna stjälkarna eftersom de är dekorativa och dessutom mycket goda. Ta upp blomkålen med en hålslev och låt den ånga av en stund.

Smält smöret på svag värme så det inte kokar och blanda ner den mängd ras el hanout du vill. Börja med en liten mängd.

Häll det varma kryddsmöret på blomkålen ... det får vara rikligt med smör för det är fantastiskt gott! Dekorera gärna med lite färggranna blommor.

Lätt som en plätt att förverkliga denna ljuvliga orientaliska blomkålsrätt.

Böcklingsmör

 Kändiskocken Mannerströms smaksymfoniska aromsmör; där böckling, rödlök, citron, gräslök, kapris och worcestershiresås ingår. Rödlöken som kokas i citronsaften får en ljuvlig färg och tillsammans med det gröna från gräslöken och kaprisen ser smöret smått spännande ut. Och så underbart gott till en bit grillad lax och lite smörsvängda grönsaker, som potatis, morötter, lök, bönor, gurka, squash, sockerärter och rädisor till exempel. Koka grönsakerna nätt och jämnt mjuka och vänd dem med en klick smör i en panna så de blir glansiga.

Böcklingsmör:

1 liten rödlök, finhackad

saft av 1 citron

2 stora böcklingar

2 msk kapris

1/2 knippe finskuren gräslök

100 g rumsvarmt smör

worestershiresås

Koka rödlökshacket med citronsaften tills det kokat in. Låt svalna. Rensa böcklingen väl. Grovhacka kaprisen. Mixa eller blanda smöret med böcklingen. Blanda därefter i rödlöken, gräslöken, kaprisen samt några droppar worcestershiresås. Smaka av med salt och peppar. Forma till 4-6 ovala bollar med matskedar och ställ dem kallt.

Chorizoörtsmör till allt grillat

Jag gör ofta någon typ av smaksatt smör att ha till grillade grönsaker, grillad fisk och grillat kött. Det håller ganska länge i kylskåpet och det går också bra att djupfrysa en kortare tid. Nu blev det en blandning av chorizo-korv, vitlök, rödlök och en massa färska örter. Och så syndigt gott tillsammans med de grillade kålklyftorna och lammracksen.

Du behöver:

30-50 g finhackad chorizo

150 g smör

2-3 rivna vitlöksklyftor

en liten finhackad rödlök + lite finhackad blast

1-2 kryddmått flingsalt (med röksmak, Maldon)

färska finhackade örter såsom: timjan, salvia, rosmarin, bladpersilja

svartpeppar

Blanda alla ingredienser med det mjuka smöret. Använd blender eller gör det för hand. Kontrollera sältan och kryddningen. Jag lät kryddsmöret stå framme så att det snabbt smälte när jag bredde det på de färdiggillade kålklyftorna. Förvara smöret svalt om du inte tänker använda det samma dag.