Stekt kyckling och miso-morotspuré

Passa på att använda nyskördade morötter till den här förträffliga purén, som får sin sälta av misopasta och smak av ingefära och lime. Goda smaker som för tankarna till Asien. Rätten blir färdig fort och är mycket lätt att tillreda. Receptet testade jag i samarbete med Rosa Viini & Ruoka (finsk vin och matsajt). Mitt tillägg är morotsblastpeston på toppen av kycklingfilén samt den parmesangratinerade (egna) fänkålen. Det lönar sig att ta till vara morotsblasten om du odlar egna morötter eller köper sådana med blasten kvar. Det ursprungliga receptet (på finska) finns här www.rosaviinijaruoka.fi/resepti/paistettua-broileria-ja-miso-porkkanapyreeta

Ingredienser till Miso-morotspurén:

4 stora fina morötter

1 dl olja 

1/2 dl vit/ljus misopasta

saften från 2 lime

1 tsk färsk riven ingefära (jag älskar ingefära så jag tog det dubbla)

1 msk honung

(salt)

4 bröstfiléer av kyckling/broiler

smör-oljeblandning till stekning

salt och svartpeppar

1. Värm ugnen till 200 grader. Ta fram kycklingfiléerna i god tid så de hinner bli varma.

2. Skala och stycka morötterna i fem delar. Rosta dem i ugnen tills de är riktigt mjuka, ca 15 minuter.

3. Häll alla ingredienserna till purén i blendern/matberedaren och mixa slät. Jag lät inte min puré bli helt slät, för jag ville ha lite tuggmotstånd. Sätt till vatten eller morotssaft vid behov. Avsmaka.

4. Bryn filéerna på ganska hög värme på båda sidorna och sänk sedan värmen och låt dem steka färdiga under lock. Salta och peppra.

5. Värm morotspurén snabbt och skär itu filéerna och servera dem upplagda på purén. Gott med ugnsstekt potatis till. Jag serverade som sagt  gratinerad fänkål och morotsblastpesto som tillbehör.

Vi hade öppnat en Valdobbiadene prosecco innan middagen och lyckligtvis räckte den också till middagen. De asiatiska smakerna i rätten tog inte kål på den rätt så lätta proseccon, som är torr med fruktig doft och smak. Ett ypperligt sommarbubbel som kostar 15 euro. 

Vinet har jag fått via samarbetet med Rosa Viini & Ruoka.

Njutbar helg!

MOROTSPURÉ, CHORIZO OCH ROSTADE KURBITSFRÖN

 4 portioner (lämplig som förrätt)

600 g morötter

1 gul lök

2 msk smör eller 1 msk olja

1 l växt- eller hönsbuljong

1 msk honung

1 tsk salt

svartpeppar

1 smörklick

4 tunna skivor chorizopålägg

0,5 dl rostade kurbitsfrön

Skala morötterna och löken och skär i bitar. Bräsera dem i smör i en kastrull. Tillsätt salt och buljong och koka mjuka. Stek under tiden chorizon så den blir knaprig. (Jag använde färsk chorizo som jag skar i lite tjockare bitar). Låt fettet från korven rinna av på hushållspapper. Dela i mindre bitar eller krossa. Mosa de kokta grönsakerna i blendern. Kasta inte bort buljongen utan använd den till att göra purén så lös du vill ha den. Smaksätt med honung, salt och svartpeppar. Kontrollera smaken och tillsätt en smörklick för att få purén blank och fin. Mixa ännu en gång(inte nödvändigt). Servera med chorizokrosset och kurbitsfröna.

Min kommentar: Karlar gillar antagligen den här rätten mer om du använder färsk chorizo som jag gjorde! 

Jag har då inte snålat med korven...

Den lite söta moroten gifter sig bra med den kryddiga chorizon!

Smaklig måltid!

Nu far jag till Stockholm för att äta gott och delta i ett bröllop i dagarna två...rapport följer nästa vecka!
Trevligt veckoslut till alla som läser bloggen!