Chocolate avocado pudding

My son brought me a much appreciated souvenir from Bali, namely a vegan cookbook. It contains 150 recipes from 60 restaurants with beautiful photos and clear directions for the recipes. This chocolate avocado pudding recipe is the only one I've made so far, and it's also one of the easiest in the book. You only need 5 ingredients and a blender to make this quick and creamy dessert. A winner in all aspects.

Ingredients for 4 servings:

300 g avocado

50 g dates

40 g cocoa powder 

40 ml espresso

100 ml water

45 ml maple syrup (or less)

Blend all ingredients together. Garnish with slices of fruit such as mango, pineapple, strawberries, raspberries, black grapes etc.

Perhaps you would like to try this brownie recipe with similar ingredients when your sweet tooth attacks.

https://forreliini.blogspot.com/2016/11/brownie-med-dadlar-och-avokado.html

ADD:WISE; miljövänliga ekologiska drömkryddor - tips och recept

Kryddburkarna du ser på bilden kommer från Sverige och innehåller hållbart producerade spännande och fräscha kryddor från hela världen. De heter inte drömkryddor för ros skull! Dessutom är de förpackade i vackra och praktiska glasflaskor som det är ett nöje att beundra. 
Jag var så lyckligt lottad att jag fick en uppsättning  ADD:WISE produkter av jultomten. Redan på julaftonen kliade det i fingrarna och nu har jag hunnit testa en del av kryddorna på ett eller annat sätt och vill ge dig lite tips på vad jag har använt dem till. Förutom drömkryddorna finns det ätbara blommor, choklad, olivolja, dressing, salt, strössel, kaffe och en massa andra godsaker i ADD:WISE kollektionen. Mera om dem och ytterligare recept i ett senare inlägg.
Produkterna kan du köpa härifrån i Finland och härifrån i Sverige.

1. Chimichurri

Chimichurri är en latinamerikansk kryddblandning som vanligtvis innehåller färska örter, chili, vitlök, olja och salt. I Latinamerika mixar man de färska örterna med de övriga ingredienserna och serverar blandningen till asado (grillat kött). Bröd är också väldigt gott att doppa i chimichurriolja.

Den här torkade kryddblandningen innehåller persilja, chili, havssalt, vitlök, oregano och rosa blåklint.

Jag brukar alltid strö någon form av örtblandning på mina ugnsgrönsaker innan de åker in i ugnen och nu strödde jag en dryg matsked  (kanske två) chimichurri på en plåt med rotselleri, palsternacka, paprika, polkabeta, lök och grönkål. Och så strödde jag lite extra salt och lite olivolja över och blandade om. Ca 10-15 minuter i 175-200 grader varm ugn. Supersupergott blev det! Så här får du också männen och barnen att äta mer grönsaker!

Chimichurrikryddan ger lite sting åt en vanlig grönsakssoppa som till exempel den här proteinbomben. Min enkla skåprensningssoppa innehåller broccolini, bladselleri, purjo, grönsaksbuljong och en förpackning blandade bönor. Lite salt och svartpeppar kanske också behövs. Grönsakssoppa kan du göra på nästan vilka grönsaker som helst, även om de har sett sina bästa dagar. Kom bara ihåg att krydda ordentligt!

2. Hav

En riktig drömblandning med smaker från havet! Den innehåller nordisk tång, havssalt, solroskärnor, mandel, basilika, chili, pinjenötter och vitlök. Passar bra i synnerhet i skaldjursrätter, testa att göra en sås med havssmak till pastan. Umami för hela slanten!

Jag gjorde en tonfiskhummus till avokado där Havkryddan fick spela huvudrollen. 

Ingredienser:

1 burk MSC tonfisk i olja/vatten

1-2 dl Hellmann's majonnäs

1-2 msk Hav drömkrydda

färsk paprika i små bitar

1-2 kokta ägg, mosade

svartpeppar

salt

Blanda alla ingredienser och smaka av till egen belåtenhet. Klyfta mogna avokadon och servera dem med röran. Jag strödde på lite paprika, flingsalt och fröströssel. Röran är naturligtvis lika god på ett gott bröd.

3. Vietnamesiska stjärnan

Kryddan innehåller havssalt, chili, vitlök och rosa blåklint. Den är inte så stark i smaken, så även om du inte gillar starka asiatiska smaker tror jag du blir förtjust.

Jag använde kryddan i den här snabba och goda rätten som jag döpte till Vietnamesisk stjärnlax.

Ingredienser:

450 g lax i kuber

ca 2 msk vietnamesiska stjärnan krydda

ca 10 st sockerärtskidor

3 vårlökar

1-2 stälkar blekselleri

2 tsk citrongräspasta

1 burk/förpackning kokosmjölk

(chili)salt
matolja

gräslök/koriander

Krydda fisktärningarna med stjärnkryddan och låt stå i 10-15 minuter.  Skär under tiden grönsakerna i långsmala strimlor. Woka laxen och grönsakerna i olja i några minuter. Sätt till citrongräspastan och kokosmjölken och låt sjuda samman i 2-3 minuter. Servera dekorerad med gräslök eller koriander. Jag strödde också över lite vietnamesisk svartpeppar, men det går förstås lika bra med vanlig. Bjud kokt ris till den himmelska laxen.

Smaklig måltid!

HÄRKISBOWL MED ASANI

Här ser ni den första bowlen jag åstadkommit. Jag är ju ingen trendnisse så det tar sin tid innan jag testar något som alla övriga matbloggare redan hållit på med i ett halvt års tid. Utgick från ett av Stockmanns 20 minuters recept och tillsatte Asani-krydda som består av koriander, chili, kanel, spiskummin, ingefära, kardemumma, rosmarin och oregano. En exotisk och ekologisk blandning av varma kryddor och örter, inspirerad av det nordafrikanska köket. För er som bor i Sverige kan jag berätta att Härkis är framställd av finska bondbönor och är en vegetabilisk motsvarighet till malet kött/köttfärs. Den kräver ingen tillredning och smakar faktiskt kött. Också lämplig för veganer. Den kan vara svår att få tag på i Sverige.

Mina vackra kryddburkar med goda ekologiska kryddor från Mill & Mortar. Åtminstone Stockmann och större marketar säljer dem. Danskt företag.

Ingredienser för 4:

1 paket Risella fullkornsris med linser och rödbeta (finns säkert någonting liknande i Sverige)

1 växtbuljongtärning

2 avokadon

1 pkt Verso Härkis Original

2-3 vitlöksklyftor

2-3 morötter

1 stor rödlök

(2-3 tsk Asani krydda/övrig favoritkrydda)

1 ask körsbärstomater

olja till stekning

salt, peppar

lime

koriander

1. Koka riset enligt instruktionerna och tillsätt buljongtärningen i kokvattnet.

2. Strimla morötterna och rödlöken, finhacka vitlöken. Värm oljan i pannan och stek grönsakerna. Smaksätt med Asani, salt och peppar.

3. Stek Härkis-krosset i lite olja.

4. Komponera ihop bowlen: fördela riset i portionsskålar och pressa över mycket limejuice. Fördela de övriga ingredienserna på riset och toppa med koriander.

Här hittar ni ett ytterligare recept med Härkis om ni fick blodad tand! Ypperligt för kålgalningar!

 http://forreliini.blogspot.fi/2016/11/harkiskallada-en-overraskningshit.html

LITE LAXLYX

En smarrig kall sås fylld med mina favoriter passar fint både till varma tortillabröd och varm pasta. Jag tog glutenfri bovetepasta för att jag gillar den svarta färgen och smaken. Och jag råkade ha en påse hemma. Enda momentet som tar lite tid är att skala räkorna men det övriga fixar man i en handvändning. Receptet hittade jag i en gammal Allt om Mat.

Till 4 portioner behövs:

500 g räkor med skal

200 g kallrökt lax

Avokadosalsa:

2 stora avokadon

1 msk citronsaft

1/2 gul lök

1 liten rödlök

1/2 dl hackad gräslök

1 krm salt

1 krm nymald vitpeppar

Romsås:

2 dl crème fraîche

50 g forellrom/röd stenbitsrom (mer om du vill lyxa till det lite extra)

1 dl hackad dill/dragon

1 krm nymald vitpeppar

Till servering:

mjuka tortillas/pasta

sallad

1. Skala räkorna och strimla laxen.

2. Dela, kärna ur och skär avokadon i centimeterstora bitar. Häll på citronsaft. Skala och finhacka lök och rödlök. Blanda försiktigt avokadon med löken och gräslöken. Smaka av med salt och peppar.

3. Blanda ingredienserna till romsåsen.

4. Fördela räkor, lax, salsa, sallad och romsås i ljumma tortillabröd och vik ihop. Använder du pasta så koka den enligt instruktionerna på förpackningen. Bottna djupa tallrikar med pastan och fördela räkor, lax, salsa, romsås och sallad utanpå.

5. Njut!

Vi var på bubbelhumör så valde denna organiska Crémant som dryck. Mycket elegant och gifte sig väl med den kalla såsen med tillbehör. Den kommer jag att inhandla några flaskor av för kommande behov.

MIN RUNEBERGSTÅRTA

Blev alldeles nyss så sugen på någonting läskande och lite sött men då jag försöker leva ett hälsosamt liv utan tillsatt socker så fick det bli en sådan här Runebergssorbet. Kanske man får kalla den så för den innehåller ju i varje fall hallon. Tog det jag hade hemma(för det är långt till butiken) och resultatet blev så gott att jag kunde ha satt i mig allt på en gång!

Du behöver följande för 2 portioner:

200 g frysta inhemska osockrade hallon

2 mogna fina avokadon

1 mogen banan

ca 1 dl frusna mangokuber

ev. lite lönnsirap eller honung

Skär bananen och avokadona i bitar och kör alltsamman förutom sötningen i en mixer tills massan är slät. Tina inte hallonen och mangon. Servera helst genast och dekorera som du vill.

BROWNIE MED DADLAR OCH AVOKADO

Härlig hälsosam och glutenfri brownie som du snabbt fixar i matberedaren när du känner för att  förgylla vardagen. Saknar vitt socker...sötman kommer från dadlarna och honungen. Avokadon gör den saftig. Kom bara ihåg att använda perfekt mjuka avokadon...det är kanske den största utmaningen med den här kakan! Receptet kommer från Lantliv mat & vin.

Ingredienser:

150 g mörk choklad, 60%, hackad (använde 70%) 

10 dadlar

1 mogen avokado

3 msk kokosolja

3 ägg

2 dl mandelmjöl

1/2 dl kakao

1 krm salt

Avokadofrosting:

2 mogna avokador

1/2 dl kakao

1/2 dl flytande honung (använde 1/4 dl honung och 1/4 dl lönnsirap)

1 msk kokosolja

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen över ett vattenbad.

2. Kärna ur dadlarna och avokadon, lägg dem i en matberedare och kör till en smet tillsammans med kokosoljan. Lägg i äggen och kör tills det blir blandat. Tillsätt mandelmjöl, kakao och salt och kör lite till. Häll till sist i den smälta chokladen och kör tills allt är blandat.

3.Blöt och knöla ihop ett bakplåtspapper som passar en rektangulär form som mäter ca 21x29 cm. Veckla ut det och lägg det i formen. När man gör så ligger det bättre kvar. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 30 minuter. Låt svalna helt.

4. Frosting: Kärna ur avokadofrukterna och mixa dem med resten av ingredienserna. Bred frostingen på kakan och skär den i rutor och servera.