Perfekt höstligt tillbehör till vilt, annat kött och fågel. En lyckad kombination av sötma från den bakade löken, fyllighet från svampen och syrlighet från getosten. Receptet hittade jag i Elle mat & vin 7/2013.
Ingredienser:
6 stora bananschalottenlökar med skalet kvar
ca 100 g blandsvamp
smör och olja att steka i
flingsalt och peppar
färsk/torkad timjan
ca 70 g chèvre, smulad
2-3 msk flytande honung
1 stor vitlöksklyfta, pressad
Sätt ugnen på 250 grader. Lägg lökarna på en plåt och baka i ugnen ca 10-15 minuter tills de börjar mjukna. Stek svampen i lite olja och smör. Pressa över vitlök, stek lite till. Smaka av med salt, peppar och timjan. Skär ett snitt i varje lök från roten till toppen, så att de öppnar sig, utan att söndra bottnen. Fyll med svampen och bryt osten över. Strö över lite flingsalt och resten av timjamen. Baka lökarna i 225 grader tills osten fått fin färg. Det tar 8-10 minuter. Ringla över honung (glöm den inte för den gör susen) och servera som sidorätt. Vi åt dem tillsamman med hjort och det var sagolikt gott.
Om du gillar lök i kombination med getost så är Ottolenghis Rödlök med valnötssalsa någonting för dig.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar