En värmande och kryddig soppa längtar man efter när snön vräker ner, som den nu gör här i sydvästra Finland i skrivande stund. Inte ens hunden vill gå ut och då måste det väl vara fel på vädret. Det är ju bara början på mars så snart gassar väl solen och snön smälter ska vi hoppas. Receptet hittade jag i en butiks gratistidning. Snabb och god vardagssoppa.
4 portioner
400 g laxfilé (använde 500 g)
2 msk röd currypasta
2 tsk olja
1 l höns- eller fiskbuljong
500 g djupfrysta grönsaksstrimlor
1 dl djupfrysta gröna ärter (1 1/2 dl)
6 kaffirlime blad
2 msk limejuice
salt
(färsk koriander)
Dela fisken i bitar. Fräs currypastan i olja i en kastrull en liten stund. På så sätt frigörs smakerna bättre. Tillsätt buljongen och kaffirlime bladen. Låt koka 2-3 minuter. Lägg i grönsaksstrimlorna och fiskbitarna. Låt soppan sjuda 2-3 minuter. Avsmaka med limejuice och salt. Garnera eventuellt med koriander.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar