Vill du överraska någon med ett riktigt härligt italienskt matbröd? Kanske en ensam granne, släkting eller din egen käresta. Focaccian går att mumsa i sig som sådan eller doppa i lite god olivolja + röd balsamico, såsom italienarna ofta gör. Jag var snabb med att gömma några bitar i frysen, för åtgången var strykande. Godast är focaccian samma dag den bakas. Jag har testat en hel del s.k. bra recept men alltid blivit besviken på slutresultatet. Så icke denna gång: lätt att göra och konsistensen och smaken var oklanderliga. Jag utgick från Tastelines recept, men gjorde ändringar i smaksättningen, dvs. garnityret.
Ingredienser för en focaccia i långpanna (använde en folieform på 1,7 liter med måtten 323 x 195 mm, vilken var helt perfekt storlek):
Degen:
25 g jäst, dvs. ett halvt paket färsk jäst
3 dl vatten, fingervarmt
0,5 dl olivolja
1 msk flingsalt
1,5 msk honung
7,5 dl vetemjöl (jag använde 7 dl, varav ca hälften durummjöl)
1. Vispa ut jästen md vatten, olivolja, honung och flingsalt i en degbunke.
2. Tillsätt lite mjöl åt gången och arbeta samman till en deg och knåda den under ett par minuter.
3. Låt degen jäsa till dubbel storlek i degbunken, täckt med en bakduk. Det tar 30-35 minuter.
4. Sätt ugnen på 240 grader. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda tills den blir smidig.
5. Olja in en långpanna/form med ett tunt lager olivolja på botten och kanter. Strö sedan ut lite flingsalt, gärna smaksatt med rosmarin, över botten.
6. Tryck ut degen i långpannan, degen kommer då att vara ca 1-2 cm tjock. Låt den sedan jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30-35 minuter.
7. Gör hål i degen genom att trycka med fingrarna. Fyll dessa hål med vad du vill. Förslag: körsbärstomater, oliver, fetaost. Ringla över rikligt med god olivolja och använd en brödpensel för att pensla in olivoljan över hela brödet.
8. Strö över färsk eller torkad rosmarin (jag använde grön marockansk anis, som jag hittade i en burk) och flingsalt. Vanlig anis eller fänkålsfrön passar säkert bra också.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills brödet är gyllene.
1. Vispa ut jästen md vatten, olivolja, honung och flingsalt i en degbunke.
2. Tillsätt lite mjöl åt gången och arbeta samman till en deg och knåda den under ett par minuter.
3. Låt degen jäsa till dubbel storlek i degbunken, täckt med en bakduk. Det tar 30-35 minuter.
4. Sätt ugnen på 240 grader. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda tills den blir smidig.
5. Olja in en långpanna/form med ett tunt lager olivolja på botten och kanter. Strö sedan ut lite flingsalt, gärna smaksatt med rosmarin, över botten.
6. Tryck ut degen i långpannan, degen kommer då att vara ca 1-2 cm tjock. Låt den sedan jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 30-35 minuter.
7. Gör hål i degen genom att trycka med fingrarna. Fyll dessa hål med vad du vill. Förslag: körsbärstomater, oliver, fetaost. Ringla över rikligt med god olivolja och använd en brödpensel för att pensla in olivoljan över hela brödet.
8. Strö över färsk eller torkad rosmarin (jag använde grön marockansk anis, som jag hittade i en burk) och flingsalt. Vanlig anis eller fänkålsfrön passar säkert bra också.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills brödet är gyllene.
Hoppas det ska smaka ... kanske på Valborgpicknicken med en matig sallad till.
Skål för sommaren!
Hej Anne, helt enkelt fantastiskt, gott och enkelt recept. Stort tack
SvaraRaderaVarsågod. Roligt att få respons och ännu bättre att du lyckades med brödbaket!
Radera