Den här goda laxrätten är sprängfylld med somriga smaker och färger. Mycket lätt att tillaga i ugnen och sedan låta svalna en aning innan den avnjuts. Jag tycker att alla fiskrätter är mycket godare kalla och vi åt hälften först nästa dag till lunch och som vanligt konstaterade vi att smakerna hade utvecklats ytterligare under natten i kylskåpet.
Det ursprungliga receptet, som är på finska hittar du här. Då kommer du in på sajten www.rosaviinijaruoka.fi, där du hittar en mängd fina recept med tillhörande vinrekommendationer. Jag har gjort några små förändringar i receptet.
Ingredienser:
600 g laxfilé utan ben
rikligt med bladpersilja och övriga färska örter såsom mynta, dill och koriander, sammanlagt 2-3 dl finhackade örter
1 schalottenlök (jag tog sommarlök)
2 medelstora mogna tomater
1 ekologisk citron (jag tog finhackad inlagd citron)
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
20 g parmesanost
15 g pinjenötter (lämnade bort dem...hade glömt köpa)
salt
peppar
1. Värm ugnen till 180 grader.
2. (Skölj, torka och) finhacka örterna. Hacka lök och vitlök, tärna tomaterna, riv parmesanen och ca hälften av citronskalet. Blanda allt detta med örterna.
3. Blanda också ner olivoljan och saften av halva citronen. Smaksätt med salt och peppar.
4. Placera laxfilén med skinnsidan ner i en ugnsform och salta och peppra. Bred ut ett jämnt täcke av örtmassan på laxen och avsluta med pinjenötterna.
5. Stek i ugnen 15-20 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar