Ostron med två toppings: granité och asiatisk dressing

 

Vår julmiddag påminner mer om den franska än den svenska varianten. Så har det varit alltsedan år 2013, då familjen tog ett gemensamt beslut att överge skinkan med alla dess tillbehör. Varför ska man låtsas njuta av mat man inte gillar? På julen och nyåret ska man ju unna sig sådant man älskar att äta och dricka och gärna med en lite lyxigare touch.  

I år inledde vi med en liten kaviartasting, som sonen bjöd på och samtidigt berättade om de olika kaviarsorterna. Intressant och nytt för mig. Trevlig idé också för en småskalig nyårsfest. Sedan följde ostron med två olika toppings med helt motsatta smakpaletter. Båda uppskattades lika mycket av oss, men om du inte är så förtjust i själva havssmaken på ostronen rekommenderar jag den asiatiska dressingen. Båda två är enkla att blanda ihop. Kanske något att inleda nyårsmiddagen med?

Ostron med granité (Elle mat & vin 12/2020)

12 ostron

Rödvinsvinägergranité:

1/2 dl strösocker (jag minskade en aning på sockret)

1 dl vatten

1 dl rödvinsvinäger

1/2 rödbeta, skalad, väl rengjord och grovriven/några droppar röd hushållsfärg (jag använde hushållsfärg)

1. Mät upp alla ingredienser till granitén i en kastrull, koka upp och rör tills sockret löst sig. Lyft av från plattan och låt svalna. Sila om du använt riven rödbeta och häll i en vid form.

2. Ställ in i frysen i minst 2 timmar eller tills granitén är genomfryst.

3. Öppna ostronen. Lyft av locket och lossa försiktigt ostronköttet utan att saften rinner ut. Placera ut ostronen på krossad is (jag tog snö).

4. Skrapa upp granitén med en gaffel så att den blir som snö. Fördela granitén på ostronköttet och servera direkt.

Ostron med asiatisk dressing 

6 ostron

ca 1-2 tsk fint riven ingefära

2 finhackade vårlökar

ca 1-2 msk soja

ca 1-2 msk risvinäger

1 tsk socker

(lite finhackad chili)

1. Blanda ingefäran, det mesta av vårlöken, sojan, risvinägern och sockret i en skål och låt stå i åtminstone 5 minuter. Lägg till chili om du vill.

2. Öppna ostronen och placera dem på krossad is. Skeda över dressingen och lite av vårlökshacket (glömde vårlöken).

Jag önskar alla Landebistros följare ett GOTT NYTT ÅR!

Min sons baby Gaia, en snart 10 veckor gammal American bully får vara stand in för Bany, som ju inte längre finns med oss.

Rotsaksfärs, hjortfilé & salviasmörsås

Härlig höstlig svamp- och rotsaksfärs med ett salviasmör som hälls över vid serveringen. Mums säger jag bara. Underbara smaker som gifter sig i munnen. För den som så önskar är det bara att steka lite viltkött till. Där har du en festlig höstmiddag som dessutom är rätt så hälsosam … med undantag av smöret, men det kan man lite snåla med!

Receptet på rotsaksfärsen tog jag från Rosa Viini ja Ruoka (en mat- och vinsajt på finska)

www.rosaviinijaruoka.fi/resepti/juuresmureke 

Ingredienser till rotsaksfärsen:

200 g soppar eller övriga skogssvampar

1,5 dl solroskärnor

1 dl havregryn

1 burk kikärter

1 burk vita bönor

1 morot

1 rödbeta

1 lök

salt

svartpeppar

1. Förvärm ugnen till 175 grader och fodra en brödform med bakplåtspapper (om du inte använder en form i silikon, då räcker det med att skölja den med kallt vatten).

2. Putsa svamparna och skär dem i mindre bitar. Placera dem i blendern/matberedaren tillsammans med fröna och havregrynen. Kör till en jämn massa.

3. Skölj bönorna och kikärterna  under rinnande vatten i en sil. Sätt dem med svampmassan i blendern/matberedaren och kör till en grov massa. Häll blandningen i en stor bunke.

4. Skala och riv rotsakerna. Skala och finhacka löken. Blanda ner rivet och löken i färsblandningen. Smaksätt med salt och peppar och häll blandningen i brödformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills ytan har fått vacker färg. Täck då formen med folie och grädda ytterligare ca 30 minuter.

5. Servera med lite stekta svampar, örter och salviasmör. Testa också det ursprungliga receptets rökta tomatsmör. Jag har själv inte gjort det, men det låter gott.

 Salviasmör:

en stor näve salviablad, hackade

lite färsk timjan

lite rivet citronskal

en stor riven vitlöksklyfta

ca 100 g smör

lite olivolja

salt

svartpeppar

Smält smöret i en kastrull. Lägg i salvia, timjan och vitlök och låt fräsa i smöret i några minuter på medelvärme. Smaksätt med rivet citronskal, olja, salt och peppar.

Häll smöret i en såskanna och servera till rotsaksfärsen och hjortfilén.

Stekt hjortytterfilé:

Salta och peppra den rumstempererade filén i god tid. Stek den i smör-oljeblandning med några timjekvistar, helst i en gjutjärnspanna. Vänd ofta och ös med smöret tills ytan är ordentligt brynt. Ställ in i 150 grader varm ugn tills innertemperaturen visar 53-55 grader. Ta ut och låt vila i 10 minuter innan du skär upp den.

Ett gott tillbehör till viltkött är min knock-out plommonchutney och 

https://forreliini.blogspot.com/2018/09/ingefarssyltad-squash.html

Älggryta på burgundiskt sätt + vintips

Grytmat förknipper jag med höst och vinter, men för en tid sedan då vädret var kallt och uselt kom jag ihåg att jag hade en stor älgstek i frysen. Jag gjorde en älgbourguignon med tillbehör och  passade på att bjuda några vänner över på middag. Älgsteken och det goda Châteauneuf-du-Pape vinet hade vi fått av en inbiten jägarvän. Tack Heikki.

OBS! Gör gärna grytan en eller två dagar i förväg så hinner alla härliga smaker i grytan djupna.

Ingredienser för 10-12 personer:

1,8 kg älg (jag använde stek men det går utmärkt med grytbitar)

5 msk smör

svartpeppar

salt

4 stora gula lökar

8-10 vitlöksklyftor

2 morötter i tärningar

1 stor bit rotselleri i tärningar

1 dl konjak

4 msk tomatpuré

4 msk vetemjöl

1 flaska rödvin + ox-/viltfond

lite vatten

Bouquet garni: 3-4 tsk timjan/färsk timjan

2-3 lagerblad

några kvistar persilja

Garnityr och servering:

300 g rimmat sidfläsk/bacon

1 burk syltlök

2 nävar torkad svamp (jag använde Karl Johan)

1. Skär köttet i 4 cm kuber, bryn dem i smöret i het gryta i omgångar. Peppra, salta, hacka löken och tillsätt den och pressad vitlök. Låt också svålstrimlorna från fläsket fräsa med en stund.

2. Stäng av köksfläkten och flambera med konjaken. Rör ner tomatpuré, mjöl, vin och fond+vatten. Lägg också med morots- och selleritärningar och bouquet garni. Vätskan ska bara nätt och jämt täcka köttet.

3. Ställ grytan att sjuda på svag värme i 2-3 timmar beroende på köttet. Det ska vara mycket mjukt. Låt sedan grytan stå kallt (om du inte serverar den genast) i ett par dar. Om du vill ha en tjockare sås kan du reda av den med en smör-mjölkula (beurre manié) och låta koka i några minuter. Smaka av med soja/salt och peppar.

Garnityret: Baconet kan du breda ut på en ugnsplåt och steka i 225 grader varm ugn tills det är knaprigt och sedan bryta i bitar. Krama ur vattnet från de blötlagda svamparna och stek dem i smör med några timjankvistar. Blanda ner baconet, svamparna och löken när du värmer upp grytan inför serveringen eller servera dem skilt.

Jag serverade ett gräddigt potatismos och ugnsrostade tomater till.

En klassisk boeuf bourguignon hittar du här:

https://forreliini.blogspot.com/2017/03/burgundisk-kottgryta-fransk-klassiker.html

Vi testade två franska rödviner till grytan: 

1) La Chasse des Princes, Châteauneuf-du-Pape 2016 (29 €) var nog snäppet godare med sin mjuka, örtiga och lite söta smak, som passade perfekt ihop med den mustiga grytan. Eftersmaken lång, harmonisk och behagligt mjuk.

2) Château Fontestau 2012 från Bordeaux (18,40 €) var inte lika fylligt men välutvecklat och jordnära med inslag av svarta vinbär och plommon. Ett typiskt Bordeauxvin. Inte illa.

Båda två är prisbelönta viner.

Vit sparrissoppa med spenatolja + vintips

Vill du bjuda på en festlig liten soppa med diverse mumsiga tillbehör som inledning på vårmiddagen? Här har du mitt bästa recept på en sparrisvelouté, gjord på färsk vit sparris. Buljongen kokas på skalen och de träiga delarna och knopparna sparas för att lägga i tallrikarna. Hela sparrisen tas med andra ord till vara. 

4 portioner:

500 g vit sparris

5 dl kycklingbuljong

1 schalottenlök

1 msk smör

1 dl torrt vitt vin

2-3 dl grädde

salt

vitpeppar

citronsaft

100-150 g kallrökt lax

1. Skala sparrisen noggrant och spara skalen. Bryt av den nedersta träiga delen och lägg den i skalbyttan. Koka upp buljongen, lägg i skalen + de avbrutna nedre ändorna och låt sjuda i ca 20 minuter.

2. Skär av sparrisknopparna och spara dem till garnering, skär stjälkarna i slantar. Skala och hacka schalottenlöken. Hetta upp en vid kastrull med en klick smör, fräs stjälkar och lök utan att de tar färg.

3. Sila ner sparrisbuljongen i kastrullen med de frästa stjälkarna och löken och tillsätt vinet. Låt koka på svag värme tills sparrisen känns mjuk, mixa sedan soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädde. Smaka av med salt, vitpeppar och lite citronsaft.

4. Koka sparrisknopparna mjuka i lättsaltat vatten och lägg dem i djupa tallrikar. Skär laxen i bitar och fördela dem över sparrisknopparna. Garnera med någonting grönt, jag valde vattenkrasse men det passar också med körvel eller gräslök till exempel.

5. Häll den heta soppan i tallrikarna och servera eventuellt med någon örtolja och krutonger. 

Krutonger: 

Kantskär 4 skivor formbröd och skär dem i små tärningar. Stek dem gyllenbryna i smör och strö dem över soppan eller servera bredvid.

Spenatolja:

I mitt växthus håller babyspenaten på att bli för stor så därför valde jag att använda spenat i stället för örter denna gång.

Jag plockade, sköljde och lade 2 nävar spenat i blendern. Sedan hällde jag i 1-1,5 dl ekologisk öländsk rapsolja och lite flingsalt. Jag lät blendern gå i ca 2 minuter och då fick jag en vacker ljusgrön olja som jag droppade på soppan i tallrikarna.

Vintips: 

Ett Chablis-vin passar fint till alla sparrisrätter. Vi prövade Chablis Marouettes 2017 och kunde konstatera att sparrissoppan nog gillade det. Doften av äppel och örter är behaglig och smaken är fruktig och balanserad. Eftersmaken är aningen örtig och citrusaktig. Pris: ca 23 euro.

Rådjursfilé & rotsaksnudlar i teriyakibuljong

Den här Japaninspirerade vilträtten ingick i julens meny … den sista före efterrätten. Jag använde rådjursfilé, men hjort eller älg går precis lika bra. Buljongen jag använde här var extra god: jag hade kokat den på älghals i ca 30 timmar. Om du har tillgång till viltben med lite kött på så rekommenderar jag att du gör din egen buljong. Jag djupfryser den färdiga buljongen i halv liters påser. Världsbäst! Receptet är taget ur Lena Holmsäters bok "Vilt".

För 4 personer:

400-600 g älg-, hjort- eller rådjursfilé eller entrecôte

olja och smör

6 dl viltbuljong (eller 2 msk viltfond, 1 msk växtfond och 6 dl vatten)

2 msk japansk sojasås (typ Kikkoman)

ca 500 g vita rotsaker: svartrot, jordärtskocka, rotpersilja, palsternacka

nyriven ingefära

ca 8 st sockerärter

1. Skär köttet i 3x4 cm stora bitar. Bryn dem i olja och smör tills de får färg. Koka upp buljongen med sojan. Koka köttbitarna i buljongen några minuter, ta upp dem med hålslev och linda in i smörpapper.

2. Skala rotsakerna (jag använde jordärtskocka, rotpersilja, palsternacka och morot) och hyvla dem på längden med en osthyvel eller på mandolin. Koka rotsakerna i buljongen i några minuter tills de mjuknar en aning. Ta upp dem med hålslev och fördela på förvärmda tallrikar.

3. Lägg några köttbitar på varje tallrik, häll på lite buljong och riv över ingefära. Lämna absolut inte bort ingefäran, den tillför den japanska twisten som gör rätten så gudomlig. Skär sockerärterna på längden i strimlor och fördela överst. Duka med gaffel, kniv och sked.

Det krävs ett fylligt rödvin till denna vilträtt, t.ex. det franska organiska vinet på bilden. Du kan läsa mer om vinet här

https://forreliini.blogspot.com/2018/10/liten-viltmiddag-vintips.html

Om du behöver recept på övriga vilträtter så hittar du dem under etiketten "vilt".

Förrätter till jul och nyår

Om du av en händelse ännu letar efter rätter till buffébordet eller förrätter att servera på jul eller nyår - eller faktiskt vid vilket tillfälle som helst - så plockade jag ihop en lista på gamla godingar från bloggarkivet. Hoppas du hittar någonting intressant!

Och jag vill naturligtvis tillönska alla mina kära bloggläsare en 

FRÖJDEFULL JUL o ETT LÄCKERT GOTT NYTT ÅR

https://forreliini.blogspot.com/2016/10/frasig-rodbetsrosti-med-lax-och-rom.html

https://forreliini.blogspot.com/2017/01/viltterrin.html

https://forreliini.blogspot.com/2017/01/romskalar.html

https://forreliini.blogspot.com/2017/04/strommingsceviche.html

https://forreliini.blogspot.com/2017/09/tva-harliga-rodbetsforratter.html

https://forreliini.blogspot.com/2017/12/hokuspokus-med-lax-rakor-rom.html

https://forreliini.blogspot.com/2018/01/sparrispannacotta-skaldjursmelba.html

https://forreliini.blogspot.com/2018/06/romainesallad-med-bacon-och-adelost.html

https://forreliini.blogspot.com/2016/12/iskallarlax-senapsmajonnas.html

https://forreliini.blogspot.com/2016/12/gratinerad-hummer.html

https://forreliini.blogspot.com/2016/09/svamppate-med-lingonsas.html

https://forreliini.blogspot.com/2018/03/mannerstroms-sillpudding.html

https://forreliini.blogspot.com/2017/02/rodlok-med-valnotssalsa.html

https://forreliini.blogspot.com/2016/12/saltbakad-fisk.html

https://forreliini.blogspot.com/2018/07/smakligaste-och-snabbaste-kalla-sasen.html

Teriyaki rostbiffsrullar & rostad palsternacka

 En snygg och festlig busenkel rätt om du har färdigskivad rostbiff och kokta haricots verts. Färdig teriyakisås på flaska och lite sesamfrön behöver du också. Jag hade både rostbiffsskivor och egna förvällda haricots verts i frysen, så det gick snabbt att åstadkomma de synnerligen smarriga rullarna, som hade strykande åtgång. Receptet fanns i Etiketten 3/2013. Som tillbehör valde jag palsternackor, som jag drog upp ur landet, skalade, klyftade och rostade i ugnen med ett gott smör på. Två alldeles fantastiska rätter som kompletterar varandra på bästa sätt och gör sig bra också på en buffé.

Till 12 rostbiffsrullar behöver du:
12 rostbiffsskivor
36-48 kokta haricots verts
2-3 vitlöksklyftor
2-3 tsk sesamolja
1-2 msk (kallpressad ekologisk) rapsolja
5-7 msk teriyakisås (eller mer om du vill ha mycket sås)
sesamfrön

Skiva vitlökarna. Fräs dem i sesam-rapsoljeblandningen på medelvärme i en minut. Sätt till de kokta bönorna och stek ännu en minut. Sätt till teriyakisåsen,  och låt bli varm. Rulla in bönorna i rostbiffsskivorna. Lägg rullarna på ett serveringsfat och häll såsen över. Strö sesamfrön över rätten och servera.

Rostade palsternackor:

ca 500 g palsternackor

ca 30 g ghee eller vanligt smör

några matskedar ekologisk rapsolja

riven vitlök enligt smak och tycke

1-2 msk lönnsirap eller honung

1-2 msk krossade korianderfrön 

färsk timjan 

salt

svartpeppar

citronolja

Skala och dela palsternackorna i fyra delar på längden. Smält smöret, blanda ner de övriga ingredienserna, förutom citronoljan. Placera palsternackorna på en ugnsplåt och blanda om dem med den smälta smörblandningen. Strö över salt och svartpeppar.

Ställ in i 200-225 grader varm ugn och låt stå inne i ca 30 minuter. Kolla mjukheten med en knivspets. Strö över lite flingsalt. Vid serveringen kan du droppa över citronolja om du önskar.

Palsternacks-polenta pommes skulle också passa bra till köttrullarna. Eller denna palsternacksblandning, som finns i slutet på ankreceptet, men som tyvärr inte har fastnat på bild.

Coquilles Saint Jacques

 Pilgrimsmusslor hör till mina absoluta favoriter vad gäller förrätter. Det är alltid bra att ha en påse gömd i frysen. Om du får oväntade middagsgäster fixar du snabbt t.ex. en liten soppa med grillade pilgrimsmusslor eller någon av de här förrätterna som du hittar på bloggen sedan tidigare.

https://forreliini.blogspot.fi/2017/05/thai-artpure-pilgrimsmusslor.html

http://forreliini.blogspot.fi/2016/12/pilgrimsmusslor-chilikoriandersmor.html

Jag bjöd familjen på gratinerade pilgrimsmusslor under påskhelgen. Du kan förbereda allt fram till punkt 3 och förvara i kylskåpet. Värm sedan såsen försiktigt innan du skedar den över formarna när de åker in i ugnen.

Ingredienser för 4-6:

2,5 dl fiskbuljong

2,5 dl vitt vin

500 g pilgrimsmusslor, putsade och delade

60 g smör

4 vårlökar, skurna i ringar

1 skiva köttigt bacon, finfördelat

100 g färska champinjoner i tunna skivor

1/2 dl vetemjöl

2 dl grädde

1-2 tsk citronsaft

salt

svartpeppar

2,5 dl brödsmulor (torkat bröd finfördelat i matberedare blir bäst)

30 g smält smör

1. Smörj 4-6 små ugnsformar eller musselskal. Värm fiskbuljongen och det vita vinet i kastrullen. Lägg i de halverade pilgrimsmusslorna. Koka i 4 minuter (inte längre för då blir de sega) tills de inte längre är genomskinliga. Ta upp dem med hjälp av en hålslev, täck dem och lägg åt sidan. Koka upp buljongen på nytt och låt den reduceras till 4 dl.

2. Smält smöret i en kastrull och lägg till lök, bacon och svamp. Rör om och låt puttra på medelvärme i ca 3 minuter tills löken är mjuk. Blanda ner mjölet och låt sjuda i 2 minuter. Sätt till den reducerade buljongen och rör tills blandningen tjocknar och börjar koka. Blanda ner grädde, citronsaft, salt och peppar. Täck över och håll varmt. Blanda brödsmulorna och det smälta smöret i en skål.

3. Fördela musslorna i 4 formar. Täck med den varma såsen och avsluta med brödsmuleblandningen. Ställ in i 200-225 grader varm ugn under grillelementet i ca 5 minuter. Ta ut formarna när de fått vacker färg.

Formarna på väg in i ugnen. Mina skal är ganska små och jag hade bara 4 st, så jag fick använda ytterligare en liten ugnsform som rymde 2 portioner. 

Kommentar: Jag dekorerade med ätbara blommor och krasse (blue pepe) min vana trogen. En klyfta citron/lime kan också vara på sin plats. Eventuellt någon färsk ört såsom timjan eller fransk dragon i såsen.

Som dryck passar ett friskt vitt vin såsom Pinot gris eller Sauvignon blanc. Eller varför inte en Cava eller en Champagne om du vill ha det extra festligt.

Laxrullar & lins-kaprisstuvning

En ypperlig festrätt att servera för ett större antal gäster. Fiskrullarna kan göras klara i förväg och sedan när gästerna anländer behöver du bara sätta in dem i ugnen i 10-15 minuter. Den gräddiga lins-kaprisstuvningen kan också förberedas i god tid. En magiskt god kombination som dina smaklökar kommer att minnas för evigt. Köp franska Puy linser om du har möjlighet, för de har en mycket bättre konsistens än alla övriga. Receptet är från Antti Vahteras bok "Hellan haltuun!" (på finska) med några små förändringar.

För 4 personer behöver du:

500 g skinn- och benfri lax

100 g parmaskinka (i receptet baconskivor)

100 g anjovisfiléer

150 g Buffalamozzarella

svartpeppar

Dela laxen i fyra bitar och krydda med lite svartpeppar. Placera anjovis och en skiva mozzarella på vardera sidan av laxen och rulla in i tunna skivor av parmaskinka.  Stek i ugnen i ca 10-15 minuter i 200 grader.

Gräddig lins-kaprisstuvning:

1,5 dl Puy linser ( 1 dl i receptet)

1 finfördelad schalottenlök (ingen lök i receptet)

2 dl havregrädde (vanlig grädde)

1 dl kapris

1 dl vattenkrasse eller annan mild ört

1 dl smetana

1msk Dijon-senap

cayennepeppar

svartpeppar

1. Koka linserna med löken i vatten i 15-20 minuter. De får inte bli för mjuka. Skölj dem i kallt vatten.

2. Värm grädden och lägg i linserna, kaprisen och senapen och låt koka upp. Blanda ner vattenkrasse (jag använde dill) och smetana och avsmaka med peppar.

3. Lägg upp fisken på linsbädden och dekorera med lite grönt. Jag smulade lite grönkålschips över härligheten.

Vi drack ett burgundiskt rödvin till. Välj helst ett medelfylligt rödvin eller ett vitt vin med lite karaktär; t.ex. en Riesling eller Gewürztraminer.

Smaklig måltid!

Viltrulader med cidersås + vintips

En mycket läcker festrätt à la farmor, som kan förberedas några dar i förväg. Lite småpyssel krävs men det är ju bra terapi. Här samsas härliga smaker såsom vilt, kantareller, lök, bacon, äppel och senap. Jag gjorde ruladerna på hjortstek, som jag skar tunna skivor av då den var halvtinad. Med hjälp av en elskärare går det som en dans. På så sätt får man jämntunna skivor, som man sedan ännu bankar ut ytterligare. Till fyllningen kan du ta det du vill, men jag måste säga att denna kombo var mycket lyckad. Vanligtvis brukar jag göra en mustig rödvinssås till viltkött, men nu kokade jag ihop en sås på äppelcider och viltfond. Den blev fantastiskt god. Receptet kommer från Lena Holmsäter.

För 4 personer (jag hade en stor hjortstek på 1,2 kg så jag tredubblade receptet):

8 tunna skivor viltkött av innerstek eller rostbiff (ca 400 g)

olja och smör

Fyllning:

100 g bacon

1 lök
(vitlök)

100 g kantareller

smör

1 äpple

1 msk grovhackad persilja/timjan

salt 

peppar

1 msk Dijonsenap

2 dl viltbuljong(jag använde viltfond + vatten)

2 dl äppelcider

Till såsen:

1 lök

smör

1 dl spad från ruladerna

ca 1 tsk äppelcidervinäger

salt

peppar

maizenaredning

1. Skär tunna skivor av steken. Banka ut dem lite. Hacka baconet och stek det i stekpannan. Låt det rinna av på hushållspapper. Hacka löken, (vitlöken) och svamparna och fräs dem i smör. Blanda bacon, rivet äpple och persilja/timjan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Bred senap på köttskivorna. Lägg på lite fyllning, rulla ihop och fäst med en cocktailsticka.

2. Bryn ruladerna i olje-smörblandningen i en stekpanna. Flytta över dem till en gryta och häll på buljongen och cidern. Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt.

3. Såsen: Hacka löken och fräs den i smör, häll i kokspadet och sjud i 5-10 minuter. Sätt till äppelcidervinäger, salt och peppar. Red av med lite maizena. Avlägsna cocktailstickorna innan serveringen.

 En flaska av dett gudomliga Rioja-vin hade gömt sig i vinkällaren. Det fick nu göra sällskap åt farmors rulader och det var en match made in heaven. Jag finner Roda I fyllig och kryddig. Det är ett okonstlat vin med mjuka tanniner. Jag har inhandlat det på Systembolaget för ett antal år sedan efter att ha blivit förtjust i det på Restaurang Huber i Tammerfors.