Doftande äppeldessert med timjan

I dag firas den nationella finländska matens dag, så dagen till ära publicerar jag ett smarrigt och hälsosamt recept på en äppeldessert med den egna gårdens äpplen och timjan. De här röda äpplena är mina favoriter, lämpligt sötsura så de lämpar sig både för matlagning och att äta som sådana. 

Först måste jag i varje fall ge er receptet på ett alldeles underbart äppelmos, eller äppelsmör/apple butter, som det också kallas. Klyfta äpplen med skal, bred ut på en ugnsplåt på bakplåtspapper, in i 150 grader varm ugn i ca 30 minuter, mixa i blender eller matberedare till önskad konsistens, lägg i små burkar eller påsar och djupfrys för att ha till hands när vintergröten behöver piffas upp. Inget socker, bara äpplen! Gudomligt!

Så nu vet du vad du ska göra med fallfrukten!

Äppeldessert:

lämplig mängd äpplen i ganska tunna klyftor

kanel, nejlika, ingefära i önskad mängd (jag tog 2 msk kanel, 1 msk nejlika, 2 msk ingefära)

1-2 msk mortlade korianderfrön

färsk timjan enligt smak och tycke

socker/honung/lönnsirap (jag använde karpsocker denna gång)

lite vaniljpulver

en handfull hackade blandade nötter (pricken på i:et)

flytande Flora Culinesse för formen och att ringla på

1. Smörj en ugnsform med lite Culinesse/olja.

2. Klyfta äpplena och lägg dem i formen.

3. Strö över alla kryddorna du vill använda + timjan, socker och nötter och ringla över lite Culinesse.

4. Ställ in i 200 grader varm ugn i ca 20-30 minuter.

5. Servera lite avsvalnad/kall med yoghurt/vispgrädde/glass/mascarpone och ringla eventuellt lite honung över.

Mina tidigare recept med äpple hittar du under etiketten "äppel" i arkivet till höger. I dag ska jag bland annat göra min fantastiska chilihutney med äpple som tar fågel- och vilträtter till nya höjder.

ÄPPELTIDER HEJHEJ

Transparente blanche trädet i full blom i juni...vackertvackert...

...för att i augusti ge en otrolig skörd av saftiga, genomskinliga och vitaminfyllda äpplen. Tyvärr härjade stormen med trädet så att frukten föll ned...till getingarnas stora förnöjelse. Blev bara stucken två gånger när jag plockade upp fallfrukten så ingen panik.

Måste snabbt hitta på nånting vettigt att använda äpplena till och eftersom jag försöker undvika tillsatt socker blev det att göra

ÄPPELMOS PÅ MITT SÄTT

dvs kärna ur och klyfta så många äpplen som ryms i en stor kastrull(fylld till 3/4), en deciliter vatten hälls i så att allt inte bränns vid, låg värme, rör om med en stor slev med jämna mellanrum så att alla klyftor smälter ned. Du kan snabba på proceduren genom att trycka med en potatisstöt nu och då. Låt kallna och djupfrys i små burkar.

Överflödiga äpplen tas gärna emot av rådjur och hjortar...det stiliga exemplaret på bilden är en av grannens dovhjortar. Brukar föra hinkvis med överblivna äpplen till deras inhägnad så får de festa loss! 

ÄPPELSMOOTHIE

2 skivor färsk ananas utan skal i bitar

1 dl havtorn (djupfrysta)

1 dl äppelmos(sockerfritt)

saften från 1 lime

en bit ingefära

2 msk chiafrön

2-3 dl naturell yoghurt

ev. lite vatten

lite havre- eller mandelmjölk

Mixa alltsammans i blendern; lönar sig att mixa ananasen först.

Späd med vatten eller mjölk till lämplig konsistens.

Smaskens som energidrink före eller efter gympasset!

Apples in the morning, apples in the evening etc.