Mulliga fyllda paprikor

Välsvarvade, grönsaksstinna fyllda paprikor smakar alltid lika ljuvligt: morgon, middag, kväll. Dessa är fyllda med quinoa, spenat, bladselleri, vårlök, squash och en burk tonfisk. Jag kryddade med organiska kryddor från ADD:WISE. Det finns en mängd örtkryddor i intressanta sammansättningar i deras sortiment och det är bara att välja och vraka enligt smak och tycke. Alla är fantastiska och av mycket hög kvalitet. Jag valde två kryddblandningar till min fyllning: Citrus örter (basilika, persilja, oregano, timjan, rosmarin, vitlök, citronskal) och Havssalt med ekologiska örter (basilika, oregano, timjan, rosmarin, blåklint). Det går hur bra som helst att byta ut både fyllning och kryddor mot det man råkar ha hemma. 

Ytterligare recept på fyllda paprikor finns på bloggen under etiketten "paprika".

Kryddorna är inneslutna i vackra och praktiska glasflaskor med skruvkork. Saltkvarnarna är både vackra och välfungerande. 

Ingredienser:

6 st stora paprikor i halvor, frön och vita väggar borttagna

2 dl kokt quinoa

1 liter färsk spenat/1 pkt djupfryst

1 knippe vårlök

2 bladselleristänger

1 liten squash

vitlökspulver

svartpeppar

1 msk drömkrydda Citrus örter (ADD:WISE)

Havssalt ekologiska örter (ADD:WISE) enligt smak

1 burk tonfisk

2-3 msk yuzu ponzu/soja med lite citronsaft

2-3 msk crème Bonjour vitlöksost/annan färskost

olja att steka i

cheddarost till gratinering

Det är gott att ringla över lite dressing eller olivolja vid serveringen. I ADD:WISE sortiment finns härliga dressingar med örter, chili, apelsin, hallon etc. som smaksättning.

1. Förgrädda paprikahalvorna i 225 grader varm ugn i 5-10 minuter.

2. Skiva/hacka grönsakerna. Förväll den färska spenaten i 2 minuter, spola med kallt vatten och krama ur vattnet. Skär den i bitar.

3. Stek grönsakerna i oljan, krydda och blanda ner quinoan och tonfisken. Avsmaka och justera kryddningen.

4. Fyll paprikorna med blandningen, strö över lite ost och grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

Om du vill bekanta dig med ADD:WISE hållbart producerade kryddblandningar, dressingar, oljor och övriga produkter ska du gå in på deras sidor här.

Återförsäljare i Finland hittar du hos www.textilkompani.fi

Detta blogginlägg är gjort i samarbete med textilkompani.

Quinoafyllda paprikor

Härligt hälsosamma fyllda paprikor, som dessutom är vackra att se på. Jag fyllde dem med quinoa, morot, vitlök, majs, gröna bönor och lök + valfria kryddor. Det är också gott med enbart grönsaker i fyllningen, eller så kan man ersätta quinoan med ris eller korn i någon form. Rätten är vegansk och kan ätas som huvudrätt (på salladsbädd) eller sidorätt.

Ingredienser:

4 stora röda eller gula paprikor, halverade med kärnhuset borttaget

ca 5 dl kokt quinoa

2-3 msk olivolja

4 vitlöksklyftor, finhackade

1 stor morot, tärnad

ca 100 g djupfryst majs

ca 100 g gröna bönor/haricots verts, i bitar

1 gul lök, tärnad

(gurkmeja, chili, örtblandning)

salt

svartpeppar

1. Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme. Häll i 2 msk olivolja och morötter, lök, bönor, majs och vitlök och krydda med salt och peppar i rikliga mängder. Om du vill kan du gott lägga till övriga kryddor såsom gurkmeja, chili eller någon örtblandning. Stek grönsakerna i ca 5 minuter eller tills de är mjuka.

2. Skruva upp värmen och sätt till den kokta quinoan. Rör om tills allt är väl blandat. Stek ytterligare ca 2 minuter under omröring.

3. Fyll de halverade och urgröpta paprikorna med quinoablandningen och sätt in dem i 180 grader i ca 25-30 minuter tills paprikorna är mjuka, men inte för mosiga. Ta ut dem och strö på lite flingsalt och svartpeppar. Dekorera med örter eller blommor om du vill.

Kalkonfyllda paprikor

Ganska ofta, året runt, gör jag någon typ av fyllda paprikor. De är billiga, goda, vackra och fyllningen kan varieras i det oändliga. Här använde jag kalkonfärs och lite grönsaker som hade sett sina bästa dagar. De tvåfärgade, spräckliga och oemotståndliga paprikorna hittade jag i närbutiken.

Här finns ett tidigare recept på fyllda vegetariska paprikor.

Ingredienser:

6 paprikor

400 g kalkonfärs/kycklingfärs

2 gula lökar, hackade

3 vitlöksklyftor, rivna

1 bit blomkål, hackad

1 bit squash, hackad

ca 2 msk kapris

(1 chili, finhackad)
olja

soja

1 burk tomatkross

svartpeppar

salt

fransk örtblandning

riven ost

1. Förgrädda de halverade paprikorna i 225 grader varm ugn i 5 minuter.

2. Stek kalkonfärsen i olja på medelvärme i ca 5 minuter. Sätt till lök, blomkål, squash, chili och vitlök  och stek i ytterligare  5 minuter. Sätt till örtblandningen, svartpeppar, tomatkross, salt och lite soja. Kom ihåg att kaprisen, som sätts till senare, är salt. Låt puttra i ca 5 minuter ännu.

3. Blanda ner kaprisen, smaka av och justera kryddningen enligt smak. Fyll paprikahalvorna med kalkonblandningen och riv över lite ost. Gratinera i 225 grader i 15-20 minuter. Servera gärna på en grönsalladsbädd.

Egenodlade pimientos de padrón - fyllda

Alltså de här växthusodlade pimientos de padrón är tusen gånger bättre än affärens. Av elva stycken var tre så kallade picante, dvs. starka. Jag har köpt otaliga påsar men aldrig lyckats få så starka tidigare. Det heter att var tionde padrón är stickande het (chiliaktig), dvs. du vet först när du biter i den om den är mild, stark eller brännande. Jag skar dem itu och fyllde dem med oströra och satte in dem i ugnen en stund. De var alldeles himmelskt goda som snacks i väntan på middagen.

Till fyllningen tog jag bredbar getost och blandade den med finhackad rödlök, asanikrydda (ta någon krydda du gillar) och salt. Dela padrónerna så långt att du kan pilla in fyllningen. Sätt in dem i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter. När de blivit lite mörka och skrynkliga är de färdiga. Sen är det bara att njuta av de små godingarna!

 Paprikorna trivs alldeles ypperligt i växthuset i år. Första gången vi har lyckats få dem att gro och bära frukt!

QUINOAPAPRIKOR

Fyllda paprikor gör jag ofta när paprikorna är fina och billiga. Man kan ju fylla dem med i princip vad som helst som går att äta. Den här gången blev det quinoa, lök, vitlök, örter och lite wasabifärskost, som hade blivit bortglömd i kylskåpet. Väljer vanligtvis röda paprikor då de ser så pigga ut och får en på gott humör. Gula är inte heller fula.

Ingredienser:

4 paprikor i halvor

ca 2 dl okokt quinoa (använde ekologisk röd här, det går lika bra med vit/svart)

ca 4 dl vatten

1 stor gul lök

1-3 vitlöksklyftor

blandade örter, färska eller torkade

1 växtbuljongtärning

din favoritfärskost

eventuellt riven ost

svartpeppar

Fräs den finhackade löken och vitlöken i lite olja. Om du använder torkade örter så fräs dem också. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningen. Låt koka ca 10 minuter tills quinoan är nästan mjuk. Du kanske måste sätta till vatten eller hälla bort...quinoan ska inte vara för blöt. Blanda ner de färska örterna och färskosten. Kanske lite vårlök också för färgens skull. Fyll paprikahalvorna (förgräddade halvorna i 225 grader varm ugn i 5-10 minuter) med fyllningen och strö över lite riven ost om du vill. Ställ in i 175-200 graders ugn i ca 15-20 minuter. Jag vill ha mina paprikor al dente men låt dem stå längre i ugnen om du vill ha dem riktigt mjuka.

Serverade paprikorna med en asiatiskinspirerad ugnslax som också fick tummen upp.