Annes pimpade kållåda

Kållåda kan göras på många sätt och vis: vegetarisk eller vegansk, med kött, fågel eller fisk, varför inte också med skaldjur. Många använder ris i sin kållåda, men jag brukar i stället använda korn som här eller quinoa. I bloggarkivet finns också en kållåda med härkis. Om du inte är vän av heta smaker är det bäst att lämna bort chilin och Harissan.

Mitt tips är att göra en stor sats och frysa in några lådor. Kållådan hör till de rätter som vinner på att värmas. Och dessutom brukar den gillas av alla åldrar, vilket åtminstone i den rådande situationen är ett stort plus, eller hur?

Ingredienser för 2 stora ugnsformar eller 8 st 0,5 liters formar:

ca 1,5 kg vitkål

2-3 stora gula lökar

3-4 stora vitlöksklyftor

2 stora morötter

timjan och salvia (eller andra örter, torkade eller färska)

500 g köttfärs

1 stor burk passerade tomater

(2 torkade mortlade små starka chilin)

1-2 tsk Harissapulver/Harissapasta

2 växtbuljongtärningar

svartpeppar

olja

1,5 - 2 dl kokt korn

2 dl Planti cooking havregrädde (valfri smak, jag använde lök)

1. Strimla kålen, tärna löken och morötterna, hacka vitlöken. Stek den strimlade kålen i olja. Stek löken, morötterna och vitlöken i en annan stekpanna. Blanda alltsammans.

2. Stek köttfärsen i olja tillsammans med örterna, chilin och Harissan och sätt till buljongtärningarna och de passerade tomaterna. Blanda sedan med grönsakerna och det kokta kornet i en stor bunke. Krydda med svartpeppar och kanske lite salt/soja om det behövs.

3. Fördela blandningen i två stora ugnsformare eller i flera mindre. Häll på 2-4 dl grädde och grädda i 200 grader i ca 30 minuter tills lådorna fått lite färg.

4. Bjud en sallad med fräsch senapsvinägrett som tillbehör.

Kållåda med quinoa

Kål i alla former hör väl hösten till. Det finns så oerhört många kålsorter att välja och variera mellan. Här har jag använt den vanliga vitkålen, men ingenting hindrar att du byter ut en del mot grönkål, rödkål eller rosenkål exempelvis. I synnerhet om du råkar ha det i din egen trädgård.

Till 5x0,8liters formar och en större ugnsform behövde jag:

2 kg kål

1,2 kg köttfärs/malet kött

2 stora morötter

3 lökar + blast

1  solo vitlök

2 lemon drop chili

 1-2 dl havregrädde

sojasås
örtsalt

svartpeppar

smör

1,5 dl kokt quinoa (i växtbuljong)

skorpmjöl/ströbröd + smörklickar

Gör så här:

1. Strimla kålen och stek den i omgångar i stekpanna i smör-oljeblandning. Stek köttet. Stek snabbt de skurna grönsakerna. Krydda alltsammans.

2. Blanda den kokta quinoan med köttet, chilin och vitlöken.

3. Blanda den stekta kålen och de stekta grönsakerna.

4. Smörj formarna och börja med ett lager kål-grönsaksblandning, sedan kött-quinoablandning och avsluta med ett kållager. Blanda grädde och soja och häll över. Använd mer grädde än i receptet om du vill. Strö lite ströbröd och några smörklickar överst.

5. In i 200 graders ugn i ca 1 timme.

Kommentar: Jag djupfryste folieformarna (till min son). Jag plockade lite svamp, som jag stekte tillsammans med tomater  och lök. Det blev ett smarrigt tillbehör till kållådan. I källaren hittade jag ännu en burk inlagd zucchini från förra året, som faktiskt förhöjde kålens fina smak ytterligare. Den stora köttmängden kanske förvånar någon men män som tränar behöver ju mycket protein! 

Här hittar du ett lite annorlunda recept på en god kållåda

http://forreliini.blogspot.fi/2016/11/harkiskallada-en-overraskningshit.html

HÄRKISKÅLLÅDA - EN ÖVERRASKNINGSHIT

Härkis tycks vara det alla pratar om just nu så ville därför testa produkten på några unga män  som gillar kött...härkis är ju förkokta bondbönor som ersätter kött. Sagt och gjort...lät dem äta med god aptit innan jag släppte bomben! Döm om deras förvåning när jag upplyste dem om att det inte fanns något kött i kållådan...de trodde jag skämtade. Samma gällde min man och jag skulle säkert också gått i fällan om jag inte hade vetat. Mycket intressant växtbaserad laktosfri produkt som passar till mångt och mycket...i princip i stället för malet kött.

Jag valde följande ingredienser då de råkade finnas hemma:

800 g strimlad vitkål
3 stjälkar bladselleri
2 rödlökar
3 vitlöksklyftor
2 gula paprikor
1 mellanstor squash
2 dl risblandning
250 g Härkis (en förpackning)
5 dl stark grönsaksbuljong(använde 2 tärningar)
2 chilin
örtsalt
svartpeppar
150 g fetaost
smör

Till äggstanning:
2 dl Lempi 15% grädde
2 ägg
1/2 dl (eller mindre) soja

Koka risblandningen/riset först. Skär paprikorna och löken i bitar, skiva bladsellerin och squashen. Finfördela chilin och vitlöken. Stek vitkålen i oliv-rypsoljeblandning några minuter. Stek också snabbt de övriga grönsakerna. Häll i buljongen och låt koka in lite. Häll i Härkisen och riset och blanda om ordentligt. Avsmaka och kolla kryddningen. Till denhär mängden behövs två ganska stora gratängformar. Fördela blandningen i formarna och avsluta med smulad fetaost.

Häll till sist över den hopvispade äggstanningen och sätt in i 200 grader varm ugn i knappt en timme. Hyvla smör över alltsamman efter halva tiden om du vill. Kan kanske också behöva tillsätta lite vätska. Och som vanligt är också den här anrättningen godare följande dag när smakerna hunnit mogna! Och servera den med "sockerkrossade" lingon!
Smaklig spis!