Olika drinktilltugg till Valborg

Av en rulle smördeg fixar du snabbt som blixten goda och mättande drinktilltugg, som säkert uppskattas i väntan på middagen. Fyll dem med vad du vill och har hemma. Det lönar sig att krydda lite extra för smördegen i sig är ju ganska smaklös. Jag använde pesto-kryddan från min favoritkryddserie ADD:WISE.

Lidls puff pastry gick inte att få tag på så jag använde den glutenfria djupfrysta på bilden i stället. Den är lite tjockare än Lidls.

Jag tog följande ingredienser till min rulle:

1 rulle (djupfryst) smördeg

bredbar chèvreost

rikligt med pestokrydda

vårlök, i ringar

färdigkokt grön sparris

parmaskinka

riven lagrad ost

svartpeppar

(salt)

1 ägg till penslingen

Jag tinade smördegen och bredde på chèvreosten. Sedan strödde jag rikligt med pestokrydda (innehåller salt) på. Därefter fördelade jag parmaskinka, vårlök och riven ost över degen.

Jag lade två sparrisar efter varandra i kortändan på degen (därifrån jag sedan började rulla ihop) och klippte över resten. Jag pepprade också lite innan jag rullade ihop degen så hårt det gick.

Sedan skar jag ca 2 cms skivor med en vass kniv och lade dem på bakplåtspapper på plåten. Jag penslade med uppvispat ägg och sköt in plåten i 200 grader varm ugn. Det tog ca 20 minuter för rullarna att bli klara.

Här finns liknande snacks ur Landebistros arkiv:

https://forreliini.blogspot.com/2018/04/puff-pastry-en-van-i-noden.html

https://forreliini.blogspot.com/2017/05/sparrissnacks.html

https://forreliini.blogspot.com/2018/06/brie-gron-sparris-vilken-kombo.html

https://forreliini.blogspot.com/2017/10/svamppesto.html

https://forreliini.blogspot.com/2018/03/flarn-med-3-sorters-lok-fankal-och-svamp.html

Glad Valborg!

Rompizza på ostbrödsbotten (glutenfri)

Naturligtvis satt vi framför dumburken och kollade alla fina feststassar då Finland firade sina 101 år av självständighet. Jag hade dukat fram lite salta bitar: skärgårdslimpa med gravad sik och sikrom, små snittar av en halv puff pastry platta med blue cheese och chilisylt och den andra halvan med svarta vinbär och vit choklad. Puff pastry snittarna gräddade jag i ugnen, men vi åt dem kalla. Och sen då den här vansinnigt goda löjromspizzan, vars recept kommer från bloggen 56 kilo (LCHF).

Ingredienser för en knapp ugnsplåt:

4 ägg

100 gr naturell färskost (Philadelphia/Crème Bonjour)

1,5 msk psylliumfröskal/fiberhusk

2 tsk bakpulver

5 dl riven ost (Gouda + Västerbotten)

Till fyllningen:

crème fraîche

löjrom/forellrom/sikrom

dillvippor

svartpeppar

citronklyftor

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Bred ut smeten ganska tunt på en ugnsplåt. Grädda i ca 15 minuter.

2. Låt svalna. Bred sedan lite crème fraîche på bottnen och riven lagrad ost. Gratinera tills osten fått färg. Ta ut och låt svalna.

3. Vispa crème fraîche och spritsa/bred på och klicka på löjrom. Jag använde inte löjrom utan forellrom och sikrom. Ännu lite svartpeppar och dillvippor och så är härligheten klar att avnjutas.

Kålrabbi amuse bouche

Den kalorisnåla och vackra kålrabbin passar till mångt och mycket har jag märkt. Tidigare har jag gjort soppa och  kålrabbi i smör. Nu hade jag en halv kålrabbi i källaren och lite crème bonjour kantarellost i kylskåpet och därifrån fick jag idén till den här amuse bouchen. Lite timjan och chilisylt fullbordade njutningen. En amuse bouche ska vara så liten att den kan ätas hel, så om du vill kan du tänka på det när du formar kålrabbiskivorna. 

1/2 liten kålrabbi

färsk timjan

färsk fransk dragon

flingsalt

svartpeppar

olivolja

crème bonjour färskost

chilisylt/annan sylt

färsk timjan

svartpeppar

(lite flingsalt)

Skala kålrabbin ordentligt. Skär den i ca 1/2 cm tjocka munstora bitar. Lägg dem på en ugnsplåt och drizzla över olja. Lägg på flingsalt, svartpeppar, färsk timjan (och färsk fransk dragon). Ställ plåten i 225 grader varm ugn och låt stå inne i ca 15 minuter tills kålrabbin är lite brun i kanterna och känns relativt mjuk när du testar med en knivspets. Kålrabbin får ha lite tuggmotstånd tycker jag.

Bred på lite färskost, en klick chilisylt, lite färsk timjan, svartpeppar och eventuellt flingsalt. Du kan testa färskostar i olika smaker; jag har för mig att de flesta är helt ok.

I glasen kan du ha nästan vad som helst: bubbel, vin, öl, cider. Hoppas det smakar!

Puff pastry - en vän i nöden

Vet ni va'? Jag är så upp över öronen förtjust i Lidls puff pastry att jag alltid måste ha en rulle i kylskåpet för säkerhets skull. Och det bästa är att man kan använda grönsaksrester och annan överbliven mat i fyllningen. Det går snabbt som attan eftersom degen inte är djupfryst, utan det är bara att rulla ut den och börja komponera fyllningen. Jag har fyllt otaliga rullar med allt möjligt som jag hittat i skåpen ... men alltid använt någon spännande eller stark krydda som gjort susen. Här kommer mina tre senaste varianter på salt fyllning. Och by the way så är det här inget samarbete med Lidl ... även om det låter så!

1. Grönsaker - chorizo - halloumi

1 rulle puff pastry (Lidl)

1 röd spetspaprika i ringar

1/2 liten squash i tunna skivor

1 bit purjo i ringar

1/2 rödlök i tunna ringar

3 vitlöksklyftor i tunna skivor
1 bit torkad chorizo i tunna skivor (Lidl)

1 halloumiost med chilismak i tunna skivor (Lidl)

1 msk za'atar kryddblandning

svartpeppar

(salt)

babybasilika (vattenodlad, hydroponics)

Rulla ut degen och bred ut all fyllning och krydda. Avsluta med halloumiosten. Grädda i 200 grader varm ugn ca 20-25 minuter.

Ta ut och skär i bitar. Goda lite avsvalnade eller kalla. Gott med grekiska oliver till.

Jag gjorde en snabb örtolja på min goda rapsolja och våra odlade microgreens (med stavmixer) och testade också att linda in en tapasbit och lite örtolja i Cosmopolitan sallad. Mycket mumsigt.

2. Parmaskinka - frön - microgreens

1 rulle puff pastry (Lidl)

1 paket parmaskinka eller motsvarande (Lidl)

1 liten handfull torrostade pinje- och solrosfrön

1 stor handfull bladgrönt (jag tog egenodlad röd babyängssyra och babybasilika)

svartpeppar

(salt)

olja

Rulla ut degen på bakplåtspapper. Lägg på parmaskinkan. Strö över de rostade fröna. Fördela det gröna. Peppra, salta eventuellt lite och droppa över lite god olja. Rulla ihop hårt och skär ca 1,5 cms rundlar av rullen. Pensla med ägg och grädda i 200-225 grader varm ugn i ca 15-20 minuter.

3. Chèvre - chorizo - frön - microgreens

1 rulle puff pastry (Lidl)

chorizokorv i tunna skivor (Lidl)

1 rulle chèvre-ost i tunna skivor (Lidl)

1 liten handfull torrostade pinje- och solrosfrön

1 handfull gröna blad (använde egenodlad babyfänkål och babyängssyra)

svartpeppar

ca1 msk ras el hanout krydda

Rulla ut degen på bakplåtspapper. Lägg först på getosten, sedan chorizon, fröna och strö över ras el hanout och svartpeppar. Till sist de gröna bladen och eventuellt lite olja.  Rulla ihop hårt. Skär rullen i ca 1,5 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåt och pensla med uppvispat ägg. Grädda dem i 200-225 graders ugn i ca 15-20 minuter.

Jag djupfryste mina färdiggräddade sötnosar (2 och 3). De blir perfekta som snacks till champagnen som vi ska skåla in våren med. Vi gör det traditionsenligt på Vårdberget i Åbo tillsammans med goda vänner.

Glada Wappen! (som vi säger i Finland)

Sparrissnacks

Vilket fantastiskt veckoslut vi haft med högsommarvärme. Alltså här i Åbo skärgård ... jag beklagar att alla inte varit så lyckligt lottade men misströsta inte...sommaren gör nog sakta men säkert sitt intåg överallt. Ville sitta nere på bryggan och mumsa i oss lite förrätt men måsarna hade varit där före oss och sprutmålat den. Lata som vi var orkade ingen av oss sätta igång med storstädning så det fick bli klipporna i stället. Kombinationen sparris och sill låter kanske underligt i någons öron men det var sjukt gott.

Så här gjorde jag:

1. Kokade grön sparris i 2 minuter i salt vatten. Satte dem genast i kallt vatten efter det. Torkade av dem.

2. Gjorde en citronvinägrett på rivet citronskal, lite citronsaft, lite vinäger och citronolja. Lade genast i sparrisen och lät den dra i 20-30 minuter.

3. Hackade ett kokt ägg i pyttesmå bitar.

4. Skar skivor av skärgårdslimpa och bredde smör på.

5. Öppnade en sillburk (hade bara löksill, matjes kanske bättre) och torkade av några filéer. Skar dem i långa remsor.

6. Arrangerade allt på brödet. Lite svartpeppar på. Gott som attan var det.

 Fyllde också några stora champinjonhattar med wasabifärskost, chorizokorv i bitar, resten av sparrisen i små bitar, lite torkad mortlad chili och svartpeppar. In i ugnen 225 grader i ca 15 minuter. Lät dem kallna ordentligt innan vi mumsade i oss.

Inte fy skam det heller. Obs! Vi smällde nog inte i oss allt detta på en gång på tumanhand. Assistenten fick lite smakprov men ungefär hälften  fick åka in i kylen.

Och kall öl till passar som hand i hanske en het sommardag vid havet.

Slurp!

Glada Wappen + salta tips

Så var det då dags igen att damma av studentmössan och förbereda sig för firande i dagarna två. Här ger jag några tips på snabba tilltugg till champagnen. Själv firar jag hos goda vänner i Åbo med traditionell Vårdbergskonsert och mösspåläggning först och sedan middag.

På bilden ovan finns gravade siksmörgåsar och kanapéer med senap och riven ost. Kanapéerna gör du av färdig smördeg som du brer lite grovkornig Dijon senap och riven stark ost på. Rulla ihop från båda sidorna, plasta in och sätt i frysen i 10 minuter. Skär sedan i 2,5 cm bitar och lägg på plåt och in i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. Går att fylla med tapenade också t.ex. Snabbt och lätt.

Från vänster: 1) mozzarella ost + inlagd gurka + chorizo

2) fröknäcke + wasabi färskost + kallrökt lax

3) fröknäcke + smör/smaksatt färskost + parmaskinka

4) krustader + avokadokräm + rom

Vattenmelonskivor + smulad fetaost + svartpeppar

Fantastiskt gott och läskande.

Här en mycket god omelettrulle till brunchen:
http://forreliini.blogspot.fi/search/label/omelettrulle

Och en hälsosammare pizza:
http://forreliini.blogspot.fi/search/label/pizza

Glada Wappen/Glad första maj önskar Anne och Bany