Vansinnigt läckra rödvinspäron & punschgrädde

Sällan har päronträden gett en så här riklig skörd. Problemet är att frukten blir mjuk och brun invändigt rätt så fort, så päronfabriken är i gång från morgon till sen kväll. Päronen som stormen ruskat ner från träden går inte längre att använda men det finns somliga som lyckligtvis uppskattar dem; nämligen hjortarna och rådjuren. De kommer att få sig ett skrovmål under veckoslutet. På bloggen finns sedan tidigare päronmarmelad , olika päroninläggningar och under etiketten "päron" lite smått och gott om du också står med ett gäng päron som du inte vet vad du ska ta dig till med. 

I år gjorde jag också timjan- och ingefärspäron enligt fjolårets recept. Supergott! Dagens rödvinspäron kokade jag i rödvin med apelsinskivor och lite kryddor och banne mig så vansinnigt gott det blev. De fem talkokillarna, som fick päronen med punschgrädde till dessert efter att ha jobbat tungt hela dagen, var faktiskt riktigt lyriska och tyckte det var en suverän avslutning på middagen. Bättre betyg kan man väl inte få?

I går gjorde jag en dubbel sats av lagen och kokade tre omgångar päron i samma lag för att sedan djupfrysa päronen i lagen för kommande dessertbehov.

Ingredienser till en sats rödvinspäron:

ca 8-12 fasta, ej för mogna päron, skalade och kärnhuset borttaget 

7,5 dl (medelfylligt)  rödvin

200 g florsocker 

1 msk honung

1 ekologisk apelsin i skivor

1 vaniljstång eller 1/2 msk vaniljessens

4 korn svartpeppar

1 stjärnanis

1. Förbered lagen: koka upp rödvinet med kryddorna, apelsinskivorna, honungen och sockret.

2. Lägg försiktigt ner de skalade päronen. Täck och låt sjuda tills de känns mjuka när du sticker en knivspets igenom dem. Beroende på päronens storlek tar det mellan 10-20 minuter.

3. Lyft bort dem ur lagen. Koka ihop lagen utan lock tills den tjocknar lite. Häll den på päronen. Päronen kan gott och väl ligga i lagen och dra i sig de goda kryddsmakerna till nästa dag.

4. Servera desserten kall med punschgrädde (vispad grädde med tillräckligt med punsch i) till.

Fotona på de färdiga portionerna blev tyvärr inte så bra på grund av brådskan som rådde.

Njut av helgen!

Timjanrödvinspäron & ingefärspäron

Två fantastiska recept på päronefterrätter om dina päronträd gett bra skörd. Vi har två stycken olika men fråga mig inte vad sorterna heter. Det ena ger stora päron och det andra små. De är inte goda att äta utan definitivt matpäron. Jag älskar ingefärspäron: min pappa var en hejare på att göra dem. Och det ska vara ordentligt med ingefära! Vi hade ett enormt päronträd och han kokade också in halvor i sockerlag och djupfryste dem för vinterns behov. Rödvinspäron har jag tidigare gjort utan timjan och honung. Det här är absolut ett recept för alla timjangalningar! 

Till rödvinspäronen behöver du:

1 stor bukett timjan

6 stora päron 

drygt 1/2 flaska rödvin

1/2 dl honung

1 vaniljstång

1. Skala päronen och halvera dem. Kärna ur dem med kuljärn (eller sked).

2. Placera halvorna i en kastrull tillsammans med den delade vaniljstången och de övriga ingredienserna.

3. Sjud dem tills de är mjuka. De ska ännu vara fasta till konsistensen.

4. Låt svalna i lagen.

5. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Till ingefärspäronen behöver du:

ca 14-16 små päron

5 dl strösocker + 1 dl syltsocker

2 dl torrt vitt vin

5 dl vatten

mycket ingefära; antingen riven eller i bitar

1. Skala päronen men lämna skaften kvar. Skrapa dem med en kniv.

2. Koka upp lagen och sjud päronen tills de mjuknat. Ska fortfarande kännas lite fasta. Ta upp dem ur lagen.

3. Koka ihop lagen tills drygt hälften återstår och häll den på päronen. Låt kallna.

4. Servera med punschgrädde.

Kommentar: Jag djupfryste båda sorterna för att ha till julens dessert. Därför kokade jag inte ihop ingefärspäronens lag så mycket som det står i receptet. Jag använde riven ingefära för första gången. Lagen blev lite grumligare men mig stör det inte.