Röstipizza (G)

Första gången jag gör en röstibotten till pizzan, men absolut inte den sista. Så fantastiskt god. Potatisen rivs och det är det enda tidsödande momentet, men om du har en matberedare så river den potatisen i ett nafs. River du för hand tar det naturligtvis lite mer tid. Bottnen gräddas och sedan kan du fylla den med vad du önskar. Här höll jag mig till gravlax, kokt ägg, crème fraîche, kapris, avokado och rucola. Det ypperliga receptet bongade jag på bloggen Perinneruokaaprkl. Dessutom ser pizzan ganska påskig ut med den här fyllningen, så här har du en idé till påskbordet.

Till bottnen (4 personer):

8-10 fasta potatisar (800 g)

1 lök

2 ägg

1 tsk salt (jag använde lite mer)

1/2 tsk svartpeppar (här använde jag också lite mer)

Tvätta och riv potatisen ( jag skalade den inte, men vill du så gör det) på rivjärnets grövsta sida. Använd matberedare om du har en sådan. Krama vätskan ur den rivna potatisen. Du kan göra det med händerna eller i en handduk. Lägg till den hackade löken, äggen, salt och peppar. Blanda och bred ut massan på bakplåtspapper på en plåt. Tryck ut den jämnt. Grädda i 225-gradig ugn i 30-40 minuter tills den fått lite färg. Låt bottnen svalna en aning.

Fyllning:

150 g crème fraîche

150 g kallrökt/gravad lax

1 avokado i skivor

2 kokta ägg i skivor

2 msk kapris

2 dl rucola

svartpeppar

Den ursprungliga fyllningen saknade avokado och ägg, men hade i stället rödlök i tunna skivor.

Bred crème fraîche på det avsalnade bottnet. Fortsätt med de övriga ingredienserna och avsluta med svartpeppar. Servera genast.

Socca pizza - best grain-free pizza dough ever

This chickpea dough is softer than normal pizza dough, but in my opinion even more delicious and a lot easier to make. Furthermore it's vegan, grain-, gluten- and dairy-free. It is widely used in the Mediterranean countries to make small round "pizzas" that are cut up in slices and often eaten without toppings but sometimes dipped in a sauce. In France, for instance, you often put the toppings on after the soccas have been taken out of the oven. Feel free to use whatever toppings and sauces you prefer. I used fresh asparagus, onion, muhammara sauce, peanut sriracha sauce, oven-roasted tomatoes, broccoli, Delikaura and vegan cheese as fillings.

Ingredients for one big baking tray:

4 tbsp olive oil

2 cups (4,8 dl) chickpea flour

2 cups (4,8 dl) water

1 tsp garlic powder

1 tbsp dried herbs, like oregano, basil or Italian mix

salt and pepper to taste

1. Preheat the oven to 230C/450F and brush a baking tray with one tablespoon of the oil. I covered my tray with baking paper, but you get a crispier pizza by oiling the tray.

2. Mix together the remaining oil, chickpea flour, water and seasonings. Whisk until completely smooth.

3. Pour the batter onto the baking tray and tilt to make sure the tray is evenly coated. Cook for 10 minutes until golden and slightly crisp. Remove from the oven but keep the oven hot.

This recipe I found at the wallflowerkitchen.com. There you'll also find a super easy pizza sauce, which I didn't make. Instead I made a muhammara sauce and a light and creamy peanut sauce. Both sauces go with everything possible and are great for dipping as well.

https://forreliini.blogspot.com/2020/02/muhammara-och-cashewpesto.html

https://www.veggiesdontbite.com/light-and-creamy-peanut-sauce/

For half the pizza I used:

- muhammara sauce

- Delikaura 

- green grilled asparagus

- oven-roasted tomatoes

- spring onions

- shredded vegan cheese

 For the other half I chose:

- peanut sauce with sriracha

- steamed broccoli

- red onion

- Delikaura

- vegan feta cubes

4. Fill the baked socca base with the toppings of your choice and bake again for a further 5-10 minutes. 

I served the pizza slices drizzled with more of the addictive peanut sauce.

I hope you enjoy this healthy pizza as much as I did!

Rompizza på ostbrödsbotten (glutenfri)

Naturligtvis satt vi framför dumburken och kollade alla fina feststassar då Finland firade sina 101 år av självständighet. Jag hade dukat fram lite salta bitar: skärgårdslimpa med gravad sik och sikrom, små snittar av en halv puff pastry platta med blue cheese och chilisylt och den andra halvan med svarta vinbär och vit choklad. Puff pastry snittarna gräddade jag i ugnen, men vi åt dem kalla. Och sen då den här vansinnigt goda löjromspizzan, vars recept kommer från bloggen 56 kilo (LCHF).

Ingredienser för en knapp ugnsplåt:

4 ägg

100 gr naturell färskost (Philadelphia/Crème Bonjour)

1,5 msk psylliumfröskal/fiberhusk

2 tsk bakpulver

5 dl riven ost (Gouda + Västerbotten)

Till fyllningen:

crème fraîche

löjrom/forellrom/sikrom

dillvippor

svartpeppar

citronklyftor

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna. Låt stå och svälla i ca 10 minuter. Bred ut smeten ganska tunt på en ugnsplåt. Grädda i ca 15 minuter.

2. Låt svalna. Bred sedan lite crème fraîche på bottnen och riven lagrad ost. Gratinera tills osten fått färg. Ta ut och låt svalna.

3. Vispa crème fraîche och spritsa/bred på och klicka på löjrom. Jag använde inte löjrom utan forellrom och sikrom. Ännu lite svartpeppar och dillvippor och så är härligheten klar att avnjutas.

Landebistros glutenfria favoritpizza

Det blev två stycken olika fyllningar denna gång: på ena halvan av ugnsplåten päron, chèvre, rosmarin och pinjenötter och på den andra sardiner i tapenade, färska tomater, chèvre och rosmarin. Bottnen är gjord på kikärtsmjöl, vatten och torkade örter och går snabbt att blanda ihop. Den här satsen räcker till en knapp ugnsplåt.

Till bottnen:

3 dl kikärtsmjöl

2 dl vatten

1-2 tsk pizzakrydda/torkade örter

lite salt (beroende på fyllningen du använder)

Blanda mjöl, vatten, örtkrydda och salt till en deg. Låt den vila i åtminstone 10 minuter. Bred ut degen på bakplåtspapper på en ugnsplåt och grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

Fyllning 1:

chèvre i skivor

päron i skivor

färsk rosmarin
pinjenötter
svartpeppar

Fyllning 2:
chèvre i skivor
färska tomater i skivor
sardiner i tapenade
färsk rosmarin
svartpeppar

Placera ut fyllningarna på den förgräddade bottnen och ringla eventuellt lite olivolja över. Grädda i ytterligare 10 minuter. Skär i bitar och mumsa i dig.

Här på bloggen finns ytterligare två inlägg om kikärtsmjölspizzor. Kolla dem om du vill ha förslag på olika fyllningar:

http://forreliini.blogspot.fi/2017/01/pizza-pa-kikartsmjolsbotten.html

http://forreliini.blogspot.fi/2017/08/lite-halsosammare-pizzor.html

Har du märkt att du kan följa Landebistro genom att gilla vår Facebook-sidan? Vi finns också på Instagram.

Lite hälsosammare pizzor?

Det äts inte ofta pizza i Landebistro men då vi några gånger per år blir sugna på pizza brukar jag göra dem på kikärtsmjölsbotten. Kikärtsmjölet är rikt på protein, mineraler och fibrer. Det är lättsmält och ger en behaglig och långvarig mättnadskänsla. Receptet finns här http://forreliini.blogspot.fi/2017/01/pizza-pa-kikartsmjolsbotten.html

Den här gången gjorde jag två ugnsplåtar, dvs.  jag fördubblade receptet. Mitt kikärtsmjöl tog slut, så jag ersatte 1,5 dl med quinoamjöl, vilket tydligen fungerade bra. Jag skördade lite grönsaker från trädgårdslandet och lade till vissa andra favoritfyllningar. Grönsakerna grillade jag först.

Fyllning 1:

spenat

avokado

ärter

grillost

svartpeppar

chilisalt

Jag snabbförvällde spenaten och grillade osten i skivor.

Fyllning 2:

pesto på morotsblast http://forreliini.blogspot.fi/2017/06/pesto-pa-morotsblast-grillade-morotter.html
grillade morötter i halvor
grillade sötpotatisskivor
grillad gul paprika
grillost
svartpeppar
örtsalt

Fyllning 3:
kokta ägg, hackade
anjovis
smör-oljebräserad purjo 
svartpeppar
dill

Fyllning 4:
köttrester
stekt svamp
grillad squash
ärter
grillost
chilimajo
svartpeppar
örtsalt

Grädda först bottnarna i 225 grader i 10 minuter och lägg sedan på fyllningarna. In i ugnen i ytterligare ca 10 minuter. Skär i lämpliga bitar och njut av de (hälsosamma?) pizzorna!