Auguste Escoffier (1846-1935) var en uppskattad fransk kokboksförfattare och det nutida gourmet-kökets banbrytare. Han har fått smeknamnen "kockarnas kung" och "kungarnas kock". Hans tonfiskomelett med tillhörande anjovissmör är vansinnigt god och enkel att åstadkomma. Idén är att låta anjovissmöret smälta ner på den varma omeletten. Läckert, billigt, snabbt och likväl Michelinstjärnekvalité.
Till omeletten:
8 ägg
1 burk tonfisk i olja (obs: också oljan används i omeletten)
salt
vitpeppar
Till anjovissmöret:
50 g smör
4 anjovisfiléer (jag använde 8 st filéer)
1 msk hackad gräslök (jag tog 2 msk)
1. Blanda äggen, tonfisken med oljan och kryddorna med hjälp av en gaffel.
2. Blanda det mjuka smöret med de finfördelade anjovisarna. Sätt till gräslöken. Förvara smöret i kylskåpet medan du steker omeletten.
3. Stek omeletten så att den hålls relativt tjock och är fuktig och pösig inuti. Skär omeletten i portionsbitar och placera en klick anjovissmör på varje bit.
Bon appétit!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar