SVAMPPATÉ MED LINGONSÅS

4-6 personer

400 g blandsvamp

1 stor gul lök

ca 2 tsk torkad eller färsk salvia

flingsalt

svartpeppar

1 dl hackad persilja

3 ägg

1,5 dl vispgrädde

LINGONSÅS

2 dl tranbärsgelé

1 dl frysta lingon

1-3 msk portvin

Sätt ugnen på 175 grader. Borsta svampen noga och skär den i bitar. Skala och hacka löken. Fräs svamp o lök i en stekpanna med smör, 10-15 minuter. Tillsätt salvian mot slutet. Salta och peppra. Låt kallna.

Finfördela blandningen i matberedaren. Tillsätt persilja, ett ägg i taget och grädde och mixa ihop till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.

Häll smeten i en smord form som rymmer 5-6 dl. Grädda mitt i ugnen i 35-40 minuter. Låt patén kallna och servera med såsen.

Lingonsås: Värm gelén försiktigt i en liten kastrull och rör den slät. Blanda i lingonen och ta kastrullen från värmen. Blanda i portvinet. Om såsen stelnat går det bra att värma den försiktigt vid servering.

Min kommentar: Patén passar som förrätt(se bildförslag) eller på buffébordet. Jag älskar salvians smak men den kan bytas ut mot timjan eller mejram. I det ursprungliga receptet ingick också 6 st enbär.

Skivar stensopp och aspsopp och torkar i ladan. Antingen på tidningspapper på en solstol eller...

...på ett underlag gjort av myggnät. Får torka någon vecka. Sen i papperspåsar.

Syskonen i svampskogen.
Have a nice day!